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밥심은국력

동죽조개탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 동죽은 백합목 개량조개과의 연체동물로 남해한 지역에서는 불퉁이라고 불리고 있는데요. 동죽은 입을 삐죽이 내밀고 이따금 물총을 쏘기도 해서 동죽조개탕을 물총탕으로 부르기도 해요. 동죽의 철분이 빈혈 예방에도 도움이 되고 피로회복에도 좋답니다. 동죽조개는 국물요리, 찜, 파스타 등등에 활용하시면 되구요. 오늘은 동죽조개탕을 만들어 볼게요.
3인분 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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동죽 조개는 껍질은 둥근 삼각형 모양이며 회백색이며 껍질의 안쪽은 흰색입니다. 둥근 검은선은 동죽 조개의 나이를 나타냅니다. 서식하는 갯벌에 따라 동죽조개의 색상이 조금씩 다르구요. 천연지하수로 36시간 1차로 해감해서 보내드리기 때문에 가정에서 해감시간을 줄일 수 있어 편하지요.
동죽 조개탕을 만들어볼텐데요. 1차 해감 후 배송된 것이지만, 가정에서 한번 더 해감하면 좋아요.
물 1리터에 굵은 소금 2큰술을 넣어 잘 녹여준 후 스푼이나 포크 등을 넣어 해감하면 더욱 좋아요. 동죽 조개 양이 많아지면 물과 소금의 비율을 늘려주세요. 볼도 스테인리스 제품이 더 좋아요. 소금은 꼭 굵은 소금을 사용해주세요. 꽃소금이나 다른 소금을 쓰지 마세요.
갯벌 같은 비슷한 환경을 만들어 주면 해감을 더 잘하는데요. 검은 봉지를 덮어서 어두운 환경을 만들어 주세요. 1~2시간 정도 해감해주세요.
동죽 조개가 살아 있어서 입이 나와 있는 걸 알 수 있어요.
배송 전 1차 해감된 것이라서 뻘이 조금 밖에 없어요.
여러 번 헹궈서 체에 받쳐 두고요.
냄비에 물 1리터를 붓고 찬물에서부터 동죽 조개를 끓여줍니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어 주시구요. 거품은 망을 이용해서 걷어내면 쉽게 걷을 수가 있어요. 끓기 시작해서 총 10분 정도만 끓여주셔도 맛이 잘 우러나와요. 조개는 너무 오래 끓이면 질겨지고 조개가 쪼그라들어요.
통마늘 3알은 편으로 썰고요. 다진 마늘을 넣어주어도 되나 국물이 지저분해져요. 청양고추와 홍고추는 동글동글 썰어주고요. 대파는 어슷 썰어줍니다.
동죽 조개에서 뽀얀 국물이 많이 나왔어요. 편 썬 마늘만 먼저 넣어주세요.
꽃소금과 굵은 소금을 반반 넣어주세요. 굵은 소금은 시원한 맛을 내준답니다. 조개 자체에도 간이 있기 때문에 많이 안 넣어도 되구요.
고추와 대파를 모두 넣어줍니다.
청양고추의 매콤한 맛이 배여서 국물 맛이 칼칼한데요. 매운 맛이 싫으신 분들은 생략하셔도 됩니다.
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등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-17

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 6
요리 후기 10

뽕준써니맘 2021-02-05 09:51:08

국물이 시원하고 정말 맛있었어요^^ 울신랑이 아마도 해장이 됐을듯 싶습니당~~ 잘 먹더라구요~~전 조개자체에서 맛있는 국물이 나와서 소금간만 조금 해서 먹었어요~ 

쉐프의 한마디2021-02-05 09:51:08

잘 만드셨어요.~~ 좋은 하루되세요.

ohcli**** 2021-05-29 23:08:05

레시피가 자세히 적혀 있어 도움 많이 되었어요 ㅎㅎ 애기 둘 재우고 신랑과 오붓하게 맛있게 해먹었답니다 ^^ 

쉐프의 한마디2021-05-30 21:17:21

잘 만드셨어요.~~ 감사합니다.

어느덧 50대가 2020-10-10 14:21:15

마트에 우연히 갔다가 조개사서 맛나게 먹었네요^^ 조개껍데기가 수북하게 쌓이는거 보니 기분이 좋더라구요 조개 건져먹고, 남은 시원한 국물로 알탕을 만들어서 맛있게 먹었네요^^ 

쉐프의 한마디2020-10-12 20:21:36

잘하셨네요.~~~ 맛있게 드셨다니 저도 흐뭇하네요. 감사합니다.

댓글 1
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