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내맛대로요리레시피

[밑반찬]영양 한 가득, 잣 잔멸치 조림

바삭바삭 달콤하게
안주로
주먹밥으로
밥 반찬으로
다양하게 활용할 수 있는 밑반찬
잣 잔멸치볶음
6인분 이상 30분 이내 아무나
[주재료]
잔멸치 100g, 잣 50g, 포도씨유 3큰술
[양념 및 소스재료]
올리고당 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술
조리순서Steps
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재료를 소개합니다.
잔멸치는 고운체 넣고
흔들어서 불순물을 제거해 주세요.
팬에 포도씨유 3큰술을 넣고 중불에서 온도가 오르면 잔멸치를 넣어주세요.
잔멸치를 튀기는 듯 중불에서 볶아주세요. 이 과정에서 잔멸치의 비릿맛도 제거해 준답니다.
잔멸치가 투명해지고 바삭한 느낌이 나면 분량의 잣을 넣고 팬 가장자리에서 살짝 볶아주세요.
잣과 잔멸치를 함께 섞어주세요.
불을 끄고, 분량의 졸임장, 올리고당 2큰술..
굴소스 1/2큰술을 넣고
약불에서 양념장과 잔멸치를 함께 볶아주세요.
마지막으로 불을 끄고
통깨 2큰술과...
참기름 1큰술을 넣어주세요.
골고루 섞어주세요.
완성입니다.
팁-주의사항
타지 않게 중불에서 튀기는 듯 볶아주고 졸임 양념장을 넣은 후에는 약불에서 재빨리 볶아주세요.
마지막에 마요네즈 1큰술 추가하면 더 깊은 고소함을 느낄수 있어요.

등록일 : 2020-07-01 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

내맛대로요리레시피

https://blog.naver.com/goldfishsung

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