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(주)오쿠

촉촉한 카스테라_엄마표 간식_오쿠 카스테라

지금처럼 오븐 사용이 흔치 않던 어린 시절,

엄마가 밥솥으로 해주시던 카스테라를 한 번쯤은 드셔본 기억이 있으실 텐데요.

오늘은 밥솥 카스테라 말고, 오쿠 카스테라!

코로나로 집에 있는 시간이 많은 우리 아이들을 위해

엄마표 간식 “오쿠 카스테라” 만들어 보세요~

오쿠의 전매특허 압력 중탕 조리법으로

세상 촉촉하고 보들~보들한 카스테라의 신세계를 맛보실 수 있어요!^^
6인분 이상 90분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비하면서 미리 준비해놓으면 좋은 것들이에요.
1. 실온에 달걀 꺼내 놓기
2. 우유 미지근하게 데워 놓기
3. 박력분 체 쳐 놓기
4. 내솥에 유산지 깔아 놓기
흰자와 노른자를 분리해 주세요.

흰자에 노른자가 들어가지 않도록 조심해서 나눠주세요.(흰자에 물이나 노른자 등 이물질이 섞이면 거품이 제대로 나지 않아요)

노른자 반죽하기 : 노른자에 설탕A와 소금을 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어주세요.
설탕이 어느 정도 녹으면 미지근한 우유, 식용유, 바닐라오일을 넣고 반죽이 아이보리 색이 될 때까지 잘 섞어줍니다.

바닐라 오일은 계란의 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 맛술 1T를 대신 사용하셔도 됩니다.

흰자 반죽(머랭)하기 : 흰자를 맥주 거품 정도 상태로 풀어주고 설탕B를 3번에 나눠 넣으며 섞어주세요.

노른자를 반죽했던 휘퍼는 깨끗이 세척 후 사용해 주세요. 손으로 머랭을 칠 경우 팔이 많이 아파요 ㅠㅠ

흰자 반죽(머랭)이 약간 휜 뿔 모양이 된 것을 확인하면 휘핑을 멈춰주세요.
3번의 노른자 반죽에 흰자 반죽(머랭)의 1/3을 먼저 섞어 주세요.

흰자 반죽은 3번에 나누어 넣어주세요.

처음에 넣었던 흰자 반죽이 거의 다 섞였을 때쯤, 남은 흰자 반죽을 두 번에 나누어 거품이 꺼지지 않도록 가볍고 빠르게 섞어주세요.
체 친 박력분을 넣고, 아래에서 위로 퍼올리 듯이 섞어 주세요. 옆면도 한 번씩 긁어주세요.

날가루가 보이지 않을 정도로만 섞고 너무 많이 섞지 마세요.(오버믹싱 금지)

유산지를 깔아놓은 내솥에 반죽을 위에서 떨어뜨리듯이 부어줍니다.
행주를 밑에 받치고, 기포를 없애주기 위해 가볍게 2~3번(탕탕~) 쳐주세요.
가열판에 물을 600ml 부어주세요.
내솥을 올린다음, 고소함을 위해 슬라이스 아몬드를 솔솔~ 뿌리고 도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 닫아줍니다.

토핑은 생략해도 상관없어요~

메뉴에서 [찜·탕 : 1시간 10분] 선택 후 시작/취소 버튼을 눌러주세요.

※일반 오쿠에서는 보양찜 메뉴로 조리하시면 됩니다.

집안 가득 퍼지는 바닐라 향, 맛있는 카스테라가 완성되었어요.

빵은 충분히 식힌 후 자르면 깔끔하게 자를 수 있어요.

조리가 완료되면 바로 내솥에서 빵을 꺼낸 후 유산지를 떼고 식혀 주세요.

★ 주의!!! 조리가 완료된 채 내솥에 빵을 두면 빵이 납작해지거나 쪼그라들 수 있어요!

팁-주의사항
♥카스테라 더욱 맛있게 먹는 꿀팁♥
하루 냉장보관 후 드시면 더 촉촉해져요!

등록일 : 2020-06-29 수정일 : 2020-07-01

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(주)오쿠

건강을 위한 명품 주방가전 (주)오쿠

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[오쿠] OC-M2000CP 슬림오쿠 발효기
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