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요리하는러라

재료를 따로 볶지 않는 원팬잡채

번거로움의 대명사 잡채를 팬 하나로 뚝딱 만들어 보세요~ 일반 잡채보다 덜 기름지고 더 부드러운 건 덤입니다 ♡
'간단함'이 주는 유익함을 꼭 한번 느껴보세요!!
4인분 60분 이내 초급
[재료]
당면 250g, 돼지고기 잡채용 150g, 양파 1개, 건표고 1/2공기, 파프리카 1/2개, 부추 1줌
[고기밑간]
허브솔트 조금, 맛술 1T
[양념(밥숟가락 계량)]
간장 10숟가락, 설탕 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 식용유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 물 900ml
[후첨양념]
참기름 1숟가락, 후추, 통깨

동영상

조리순서Steps
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당면은 30분간 찬물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼두세요

너무 오래 불리지는 마세요

고기를 밑간양념에 버무려 두고
건표고 반 공기를 봉지에 담아 물을 부어 불려요

건표고를 봉지에 담아 불리면 동동 뜨는 것을 막아줘 빨리 골고루 불릴 수 있어요

불린 표고는 물기를 꼭 짠 후 채 썰어요
양파도 곱게 채 썰고
파프리카는 양 끝과 씨를 도려내고 곱게 채 썰어요

피망이나 당근으로 대체가능

부추 한줌은 5cm 길이로 잘라 준비해요
궁중팬에 분량의 양념재료를 모두 넣고 센불을 켭니다.
양념장이 부르르 끓어오르면 물기 뺀 당면과 버섯, 고기를 넣고 한소끔 끓여요
뜨는 거품을 걷어내고 중강불로 줄여 7분 정도 삶아줄게요
7분 정도 삶으면 바닥에 물이 살짝 남아있어요 ~ 이때 양파를 넣고 1분 정도 볶아주고

당면이 살짝 덜 익은 느낌이어야 합니다!

파프리카를 넣고 1분 정도 더 볶아준 다음
불을 끄고 부추를 넣어 잔열로 뒤섞어 주세요
마지막으로 참기름 1, 후추, 통깨 솔솔 뿌려 재빨리 버무려 주면 원팬 잡채 완성 ♡

+ 싱거우면 간장, 덜 달면 올리고당을 추가해요
윤기가 부족하면 참기름을 추가하세요~
+ 총 9~10분 정도 조리했어요~

탱글한 면발에 부추향이 살아 있어요~ 따로 볶아내지 않아 기름이 적게 들어가서
더 담백하고~ 부드러워요~
남은 잡채를 데울 때는 접시에 물 조금 붓고 단단히 랩핑해서 전자레인지에 2분 정도 돌리면 금방 한 것 같은 잡채가 뿅 나온답니다!!

전자레인지

등록일 : 2020-06-29 수정일 : 2020-10-22

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 9

rnjsfree 2020-08-11 20:34:37

간편하고 맛있어요. 전통 잡채 맛은 아니고 찜닭 비슷한 맛인데 맛있어요! 저는 좀 싱겁게 먹는 편이라서 싱겁게 드시는 분들은 간장을 좀 줄여도 좋을 것 같아요~ 이 방법이면 두려움 없이 잡채할 수 있을 것 같아요^^ 좋은 레시피 감사합니다. 

쉐프의 한마디2020-08-12 12:58:11

맛있게 만들어 드시고 다른 분들께 도움 될 만한 좋은 후기 올려주셔서 감사합니다 ^^

별이빛나는밤엔술 2020-07-06 09:39:21

너무 맛있게 되어서 맛나게 잘먹었습니다 레시피가 쉬워서 뚝딱 할수있어서 좋앗어요 

쉐프의 한마디2020-07-06 09:39:21

간단해서 좋죠^^ 맛있게 드셨다니 뿌듯합니다. 감사해요 ^^

Jjung's 2020-07-31 02:22:53

우와~! 진짜 대박이예요~~~ 내일 생일을 앞 둔 딸냄주려고 퇴근하고 새벽시간까지 졸린눈 비벼가며 레시피 뒤적여서 따라해봤는데 궁중팬 하나로 다 되다니 넘나 신세계예요~ 시금치가 있어서 추가요~ 감사합니다^^! 

쉐프의 한마디2020-08-02 12:05:03

우와~ 진짜 맛있어 보이는데요?? 엄마의 사랑 가득한 잡채 먹은 따님이 더 행복한 생일을 보냈을 것 같아요 ^^

댓글 3
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