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잇커피

[마늘쫑고추장무침]아삭하게 만들기 매콤한마늘쫑무침 간단한밑반찬

예전에는 손도 안가고 관심도 없던 반찬을 손수 만들어서 먹다니 나이가 드니까 입맛이 변하는 것 같아요. 엄마가 이맘때쯤 밑반찬으로 해 주시던 마늘쫑무침인데, 만들어 놓고 보니 이제 제가 해서 드려야겠네요 ㅎㅎ 생각보다 간단한 반찬인데 저장해서 먹을 수도 있으니까 효자밑반찬이기도 해요.

갓지은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있는 반찬, 마늘쫑무침을 초간단 레시피로 소개해 드릴게요.

6인분 이상 20분 이내 초급
조리순서Steps
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마늘쫑을 질긴 부분 잘라내고 씻어 주세요.
마늘쫑을 약 5cm 크기로 썰어 주세요.
끓는 물에 소금1큰술을 넣고 마늘쫑을 데쳐 주세요.
20초 정도면 적당하고 끓는 물에 넣어 바로 건져내는 정도로만 데쳐 주면 매운맛, 아린맛을 제거할 수 있습니다. 마늘쫑은 오래 데치면 아삭한 식감이 없어져요.
데친 후에 바로 찬물에 헹궈서 물기를 완전히 빼 주세요.
알싸한 맛이 좋아서 드시는 분들은 데치지 않고 생으로 무쳐내는 것 같아요.
볼에 마늘쫑과 양념을 넣어 잘 버무려 주세요.
고추장3T, 고춧가루2T, 매실액2T, 올리고당1T, 식초2T
마지막에 참기름과 깨소금 넣어 뒤적인 후 완성합니다.
매콤달달, 아삭아삭 밑반찬 마늘쫑볶음입니다. 아삭한 식감이라 더욱 맛이 좋아요~
음식은 바로 해서 먹는게 가장 맛있다 라고 하지만, 마늘쫑무침은 바로 만들었을 때와 며칠 후 먹을 때와 또 맛이 다르니까 두고두고 먹을 수 있는 맛있는 반찬이 있어서 좋더라고요.
양념에 간장을 넣으면 색이 좀 거무스름해져서 소금 간 해 주시는게 더 나을 것 같아요.
밥반찬으로도 맛있지만 고기 구워서 함께 곁들이면 알싸한 맛, 매콤한 맛이 한 가득이라 아주 잘 어울려요. 지금 만들어야 할 제철요리 마늘쫑무침, 매콤하게 고추장무침으로 만들어 보세요~!

등록일 : 2020-05-02 수정일 : 2020-05-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

인형의집 2020-05-24 17:06:42

뜨거운물에 20초간 데우는것이 신의 한수이네요^#좋은 레시피 고맙습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2020-05-24 18:40:04

마늘쫑무침 맛있게 드셨기를 바라며, 감사합니다^^

JISUN YUN 2020-05-03 10:47:41

남편이 너무 맛있다고 야금야금 잘먹었어요~  

쉐프의 한마디2020-05-03 13:57:29

맛있게 마늘쫑무침 만드셨군요~감사합니다^^

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