Name: 봄나물 엄나무(개두릅) 나물무침과 장아찌 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 엄나무순 넉넉하게; 청정원 간장피클용 맛간장 넉넉하게; 된장 1수저; 쪽파 조금; 참기름 1수저; 깨소금 1수저; 매실청 1수저

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어부동김반장

봄나물 엄나무(개두릅) 나물무침과 장아찌 황금레시피

요즘 엄나무(개두릅) 제철이지요.
삶아서 숙회로 먹고, 된장 넣어 조물조물 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 고기와 함께 먹으면 최고지요.

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

엄나무순
넉넉하게 구매
청정원 간장피클용 맛간장
넉넉하게 구매

[나물무침양념]

된장
1수저 구매
쪽파
조금 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1수저 구매
매실청
1수저 구매

노하우

조리순서Steps

요즘 제철인 봄나물 엄나무순입니다.

숙회로 먹을 엄나무순은 끓는 물에 소금 한수저 넣고
엄나무순을 넣어 끓어 오르기 시작하면 찬물에 행구어 물기를 짜 줍니다.
장아찌용 엄나무순은 끓는물에 넣었다가 바로 꺼내 찬물에 행구어 물기를 꼮 짜 줍니다.

오늘은 청정원 간장피클용 맛간장으로 간단하게 장아찌를 담갔어요. 끓이는 번거로움도 없고 새콤달콤 맛도 좋으니 너무 좋네요.

엄나무순이 잠기도록 맛간장을 부어 주고
냉장고에 보관하시면 됩니다.

엄나무순 어린순도 아까워서 따 왔어요.
.

끓는물에 넣고 끓어 오르면 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜 준비 합니다.

된장, 참기름, 다진쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

깨소금 듬뿍 넣어 주세요.

: 엄나무순(개두릅)나물은 초고추장에 콕 찍어 숙회로 먹고
나물로 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 두고두고 먹으면 좋아요.
엄나무순은 삶아서 물기를 짜지 말고 지퍼팩에 넣어 냉동보관하면 나물로 오래 먹을수 있어요.

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등록일 : 2020-04-22 수정일 : 2020-04-22

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

#엄나무순장아찌 #개두릅장아찌 #봄나물 #장아찌황금레시피 #일상 #저장음식 #숙회 #봄나물보관법

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