Name: 3월 제철 봄나물요리/방풍나물부각, 방풍부각
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 방풍나물 100g; 찹쌀가루 3스푼; 물 2컵; 소금 1꼬집; 튀김유 약간

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2,008

쿡따라

3월 제철 봄나물요리/방풍나물부각, 방풍부각

풍을 막아 준다고 이름 붙혀진 방풍나물로 바삭하고 고소한 방풍나물부각 만들어 봤어요^^*
방풍나물은 3월 중순부터 하순까지가 제철이라 지금 한창 맛이 좋답니다
방풍잎 말려 튀기면 쓴맛도 사라져 아이간식, 야식, 술안주로도 좋아요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

방풍나물
100g 구매
찹쌀가루
3스푼 구매
물
2컵 구매
소금
1꼬집 구매
튀김유
약간 구매

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~
방풍나물은 굵은 줄기는 질기니
제거하고 흐르는 물에 살살 씻어 주세요~

풍과 비염을 막아준다는 방풍나물은
풍을 예방해 준다고 해 방풍나물이라고 부르는데
바닷가 모래사장에서 자라 갯방풍이라고도 부른다고 해요~

중약불에서 적힌 분량의 물과 찹쌀가루, 소금약간 넣고
거품기로 멍울이 지지 않게 곱게 풀어 준 다음
숟가락으로 저어가며 한번 후루룩 끓여
찹쌀풀을 만들어 잠시 식혀 두세요~

찹쌀풀 농도는 쪼르르 떨어지는
농도로 맞춰야 바르기가 쉬워요~

쟁반에 방풍잎 펼쳐두고 붓으로
찹쌀풀을 앞, 뒤 골고루 발라 주세요~

건조기 트레이에 찹쌀풀 바른 방풍나물을 펼쳐 주세요~

식품건조기에 넣고 4~5시간 정도 건조해 주세요~

식품건조기

건조기가 없으면 전자레인지
활용하시거나 볕에 말려도 좋구요~

건조기 기기에 따라 건조시간은 다른데
전 4시간 30분 정도 말렸어요~

바삭 바삭 잘 마른 방풍나물입니다

너무 높지 않은 140~150도 정도 되는 온도에서
건조한 방풍나물을 하나씩 넣고 바삭하게 튀겨 주면 완성!

종이 같이 얇아 넣고 1초 만에 바로 꺼내야 타지 않아요~

방풍나물은 삶아 된장에 무쳐 많이 먹고
장아찌나 김치로 주로 해 먹는데 향이 짙어
호불호가 있는데 부각으로 만들어 먹으면
아이, 어른 누구나 맛있게 먹을 수 있어요~
은은한 파래향이 솔솔나 기분까지 좋아지는 맛입니다ㅎ

: 좀 더 바삭한 식감 살리고 싶으면
방풍잎 한장씩 놓지 말고 여러장 겹쳐
잡쌀풀 발라 만드시면 되는데
아무래도 건조시간은 더 오래 걸리겠지요~

방풍나물부각 관련 상품

등록일 : 2020-03-17 수정일 : 2020-03-18

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쿡따라

요리의 재구성

#방풍부각 #방풍나물부각 #방풍나물요리 #방풍나물 #봄나물 #부각 #봄요리 #3월제철요리 #건강간식 #야식

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