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밥순이네

고등어 강정 만들기. 단짠단짠 맛있는 고등어 요리.

몸에 좋은 고등어를 구워만 먹으니 질려서 고등어 강정으로 윤기나게 만들었어요.

장어인지 고등어 인지 모를 정도로 비쥬얼로 보나 맛으로 보나 거의 비슷 하더라구요.
2인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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손질 고등어는 씻어서 뼈를 발라 냅니다.
*가시가 있으면 먹기 힘드니 큰 가시만 발라 내세요.
고등어는 먹기 좋은 크기로 잘라
후추와 생강술을 뿌려 둡니다.
(비린내 제거)
*비린내 때문에 고등어를 싫어하면
삼치를 이용해 보세요.
*삼치는 고등어와 거의 비슷하면서 비린내가 덜 나는 생선이랍니다.
자른 고등어는 전분을 2번 묻혀 주세요.
*전분을 2번 묻힌 이유는 물기가 있으면 튀길때 기름이 튀어 다칠수 있고 더 단단하게 튀길수 있습니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 전분 묻힌 고등어를 노릇하게 튀겨 주세요.
*이대로 튀겨 먹어도 좋지만 더 맛있게 양념에 졸여 먹어요.
5.간장,물,맛술,물엿,고추,후추 넣어 소스 끓입니다.
*소스가 많은 것 같아도 고등어에 전분을 묻히니 빨아 들여서 금방 졸여 지더라구요.
소스가 바글바글 끓으면 튀긴 고등어 넣어
소스가 남지 않을때 까지 졸입니다.
장어인지 고등어인지 모르게 너무 윤기나게 잘 졸여 졌어요.
팁-주의사항
뼈 바르기 힘들면 순살 고등어를 사용하고 전분은 한번 묻혀 물기가 생기면 한번 더 묻혀 튀겨 주세요.
고등어는 식으면 비린맛이 나니 렌지에 조금만 돌려 따뜻하게 드시길 바랍니다.

등록일 : 2020-03-11 수정일 : 2020-03-11

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 6

2020-06-28 12:07:34

바삭하게 잘 됐어요. 다만 고등어가 냉동했던거 냉장실에 이,삼일? 있던거라 찝찝해서 몇 개 못 먹고 버렸어요ㅠㅠㅠㅠ 

쉐프의 한마디2020-06-28 16:34:22

아이고~아깝네요... ㅠㅠ

2-23고경아,신하진,현진,우진(모) 2020-04-01 19:31:12

이 레시피대로 해서 맛있게 잘 먹었어요. 고등어 먹을때 자주 해 먹을듯 해요^^ 

쉐프의 한마디2020-04-02 09:39:27

감사합니다~^^

ViOh 2020-04-05 06:37:21

좋은 레시피 감사합니다. 일본 식당에서 먹었던 바로 그맛이였습니다. 에어 후라이어에서 익혔구요.고등어 마지막 으로 Ichimi Togarashi 로 마무리를 했습니다.  

쉐프의 한마디2020-04-05 09:34:22

감사합니다~^^

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