Name: 간장찜닭~ 국물양념이 아주 끝내주는 찜닭 달려 봤습니다!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생닭 1kg; 감자 1알; 당근 1/2개; 떡 100g; 물 600cc; 미림 100cc; 설탕 3T; 물엿 2T; 진간장 100CC; 굴소스 2T; 다진마늘 2T; 후추 2꼬집

5,069

두율이아빠

간장찜닭~ 국물양념이 아주 끝내주는 찜닭 달려 봤습니다!!

안동 찜닭이라고도 하죠~ 간장 베이스에 단짠단짠한 양념이 끝내주는 찜닭입니다~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

양념 재료를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지
잘 저어 주세요.

감자와 당근은 1~2cm 두께로 썰어 주세요.
제가 사용한 감자는 250g 짜리 중간 감자였습니다.
당근은 120g 정도 잘라서 사용했습니다.

닭 초벌 삶기 하기 전에 닭에 붙은 기름을 가능한 제거 해주세요. 닭에 약간 노란빛을 띠는 부위들이 기름입니다.
닭 무게 보다 2~3배 정도 되는 양의 물을이 팔팔 끓는 상태에서 설탕 2~3스푼을 넣어주고 닭을 넣어서 2~3분간 초벌 삶기를 해주세요.
삶으면 사진처럼 기름과 불순물이 다량 떠올라요~
삶아진 닭은 체반에 받혀 물을 빼고 찬물에 한번 씻은 다음 닭이 완전히 식을 때 까지 찬물에 5~10분 정도 담궈 놔 주세요.

냄비에 삶아진 닭을 먼저 넣고 위로 야채들을 골고루 퍼트려 넣어 준 다음 간장 양념을 부어주세요.

양념이 끓기 시작 한 후 15분간 졸인 다음 떡을 넣고 5분간 더 졸여 줍니다.
전 부루스타 기준으로 15분간 졸인 다음 떡을 넣고 5분을 더 졸였지만 가정마다 화력이 달라 시간이 전부 다를꺼에요.
그러니 10분 정도 쎈불에 팔팔 끓인 다음 2~3분 간격으로 간을 보고 본인이 원하는 단짠단짠에 도달 하시면 떡을 넣고 2~3분 정도 더 졸여 주시면 될것 같습니다.
전 얼었던 떡이라 5분간 졸인 거니까~ 떡의 상태에 따라 시간은 가감하세요~

안동찜닭 같이 갈색 빛갈 도는 색깔은 나오지 않지만 원래 간장으로만 하면 이 색깔이 정상이에요~
색깔을 더 진하게 뽑아 나오는 거는 100%!!! 캬라멜 섞어서 사용한겁니다. 순수 간장 만으로는 절대로 갈색 빛 도는 비쥬얼 안나와요^^
전 애들하고 먹을꺼라 고추는 안넣었는데 살짝~ 매운맛 도는 단짠을 좋아하시는 분은 떡 넣을때 청양고추 1~2개 정도 썰어서 넣어주시면 됩니다~

완성 입니다~ 맛있게들 드세요~~
레시피 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.

: 당면 좋아하시는 분들은 불린 당면 50g 정도를 넣으시면 됩니다. 전 국물이 많은게 좋아서 당면 보다는 떡을 선택 했습니다~
동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 이라 이에 맞게 수정해서 올려서 그래요~
집에서 쓰는 밥숫갈 용량은 레시피에 1T 와는 다른 개념이니 유의 하세요~
밥숫갈 계량이 필요 하신분들은 동영상 참고하세요~
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등록일 : 2020-02-23 수정일 : 2021-01-11

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도