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재미마미

전복찰현미죽:활전복 손질법부터~현미밥으로 죽끓이기

활전복은 싱싱해서 내장까지 넣어주었고 쌀 대신 찰현미밥을 지어
소화도 잘되고 영양가는 더 높은 전복죽을 끓였어요.
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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싱싱한 활전복
숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리한다
전복에서 내장을 조심스레 분리하고 화살표 부분인
이빨을 떼어낸다
동그라미 친 부분이 전복이빨
전복껍질을 개끗한 솔에 소금 묻혀 물질러 씻은 후 다시마 쌀뜨물에 넣어 끓인다

전복껍질에도 영양이 있어 육수 만들 때 넣으면 좋아요

이빨과 내장을 다 정리한 전복살을 흐르는 물에 씻은 후 잘 게 썬다.
냄비에 참기름을 두르고 다진마늘과 양파를 넣어 볶다가 전복과 표고버섯을 넣어 볶는다
양파,버섯,다진마늘은 생략해도 돼요.
따로 떼어놓은 내장에 다시국물을 조금 넣어 믹서에 간다
(찰현미2:현미1 넣어 지은 현미밥이에요.)
전복내장 간 것에 밥과 다시국물을 넣어 갈아준다:
너무 곱게 갈지 않아도 돼요
전복과 채소볶은 냄비에 내장과 밥을 갈아놓은 것을 넣어 끓인다:
이때 다시국물을 적당히 더해서 죽의 농도를 맞춰주세요.
소금으로 간을 맞춘다
그릇에 전복죽을 담고 참기름,깨소금을 뿌린다:
김가루를 뿌려도 좋아요
팁-주의사항
죽을 끓일 때 찬물이나 찬 다시국물을 넣는 것보다 뜨거운 국물을 넣어주면 조리시간도 단축되고 맛도 훨씬 좋아요

등록일 : 2020-01-20 수정일 : 2020-01-20

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재미마미

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