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피에스타

가리비찜, 예쁘기도 한 홍가리비찜 참 쉽죠?

홍가리비찜하나로 풍족했던 저녁 식사
4인분 90분 이내 초급
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소금을 1큰술 넣어서 해감을 1시간 시켜줍니다.
그리고 조개류 해감 시 중요한 건 소금물의 농도와 함께 바닷속과 같은 환경을 만들어야죠. 칠흑처럼 어둡게 하기 위해 검은봉다리를 찾는데 요즘 비닐봉지 제한 사용으로 집에서도 구할 수 없더라고요. 그래서 배송 시 담긴 딥블루 봉다리 활용했어요.
1시간 후 3번 정도 맑은 물 나올 때까지 세척해주시면 되어요.
국 끓이거나 파스타도 아닌데 해감도 했는데 굳이 껍데기를 씻어야 하나 하시겠지만 자세히 바라보면 홍가라비 껍데기 굴곡 사이에 엄청 이물질이 묻어있답니다.
색깔 이쁜 홍가리비는 일회용 칫솔이나 세척 솔로 사이사이를 씻어주셔요
찌면서 이물질이 제대로 제거가 안되면 수증기와 함께 조개 틈 사이 들어갈 수 있으니 적당히 세척해주시는 게 좋아요.
생강술 5큰술에 물 1/2컵을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 세척해둔 홍가리비 넣어 중약불에 10분간 쪄주세요.
물이 끓으면 조개 넣고 10분만 쪄주세요. 물론 크기마다 찌는 시간이 다를 수 있는데요. 10분 이상 찔 경우 질겨질 수 있어요.
퇴근 후 배고픈 남편 위해 편하게 먹도록 껍데기 하나만 벗겨 담았어요.
팁-주의사항
혹 찜보다 구이를 좋아하신다면 5분 정도 찐 후 껍데기 벌어지면 알맹이만 쏙 빼시고요. 팬에 버터 한 큰 술 넣어 볶아주시면 가리비 버터구이가 된답니다.

등록일 : 2019-12-26 수정일 : 2019-12-27

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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