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자유부인식당

이북식 콩비지등뼈국

이지 슬로우 영양쿡의 정수!

엄마가 해주시던 이북식 비지등뻐국 입니다. 겨울이면 친정엄마가 큰~솥으로 끓여놓고 며칠을 먹기도 하고,감자탕으로도 요리해 먹었지요. 구수하고 잡내없는 비지국은 아기들 이유식과 이가 안좋은 어르신 보양식으로도 최고입니다~~ 추운 겨울,뜨끈하고 고소한 이북 비지국 도전해 보세요~^^
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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돼지등뼈1팩(1.2키로정도)을 물에 담궈 핏물을 빼줍니다.3시간 정도 담그는 동안,세네번 물을 버리고 갈아줍니다.
백태콩은 하루전에 씻어 물에 담가 푹 불려줍니다.(하루정도)
냄비바닥에 양파를 통으로 썰어 바닥에 깔아줍니다.(고기가 눌어붙지 않도록)
세 시간 정도 핏물을 뺀 등뼈에 새물을 채워(잠길정도) 끓여줍니다.(1시간 반 정도. 나중에 콩을 넣고 더 끓일거라서 너무 끓이면 고기가 다 부서집니다)
불린 콩은 믹서기로 순간작동을 하면서 갈아줍니다.(알갱이가 약간 있을 정도.너무 곱게 갈면 콩식감이 없어서 돼지국밥이나 순대국밥 국물처럼 됩니다)
기름이 많으면 조금 걷어내고, 끓고있는 국솥에 갈아놓은 콩을 투하,30분 정도 끓이면 완성~^^
양념장을 건더기째 뿌려서 고기는 뜯어먹고,국에 밥말아서 드세요~
팁-주의사항
콩을넣고 국자 바닥까지 저어야 눋지 않아요.그리고는 콩비린내 안나도록 뚜껑 닫고 익혀주세요.

등록일 : 2019-12-20 수정일 : 2019-12-20

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 4

신용형(Henry) 2019-12-28 15:11:14

돼지를 국으로 먹을 수 있을까 의심했는데,정말 고소하고 냄새 하나 안나네요.정말 맛있습니다^^ 

Uni Q 2020-06-07 21:29:27

저는 이 레시피에 시레기랑 들깨가루 넣어서 만들어봤어요 구수하니 맛있네요 된장넣어도 맛있을거같아요! 

쉐프의 한마디2020-06-08 12:34:15

굳굳굳입니다~~ 시래기와 된장조금,고춧가루,간장,마늘 넣으시면 감자탕도 되지요~^^ 소중한 댓글 감사드려요~

맛난밥집 2019-12-21 19:04:43

고기도 푸짐하고 아이들도 너무좋아해요~ 국물은 막내 이유식하려고 소분해서 냉동시켜놨어요! 국물에 밥을 말아서 믹서기에 돌리니 바로 이유식이 되더라고요~ 

쉐프의 한마디2019-12-21 22:58:09

감사합니다~ 저는 그냥 말아서 이유식으로 먹였는데, 갈아먹인다는 아이디어,정말 최고입니다~♡ 양녕장은 집집마다의 맛대로 만들어서 드셔도 좋습니다.

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