Name: 이북식 콩비지등뼈국
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1200g; 백태 200g; 양파 1개; 조선간장; 양조간장; 다진마늘; 생수 1TS씩; 대파 2TS; 고춧가루 2/3 TS; 참기름; 깨소금

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자유부인식당

이북식 콩비지등뼈국

이지 슬로우 영양쿡의 정수!
엄마가 해주시던 이북식 비지등뻐국 입니다. 겨울이면 친정엄마가 큰~솥으로 끓여놓고 며칠을 먹기도 하고,감자탕으로도 요리해 먹었지요. 구수하고 잡내없는 비지국은 아기들 이유식과 이가 안좋은 어르신 보양식으로도 최고입니다~~ 추운 겨울,뜨끈하고 고소한 이북 비지국 도전해 보세요~^^

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈 구매 1200g

백태 구매 200g

양파 구매 1개

[양념]

조선간장 구매

양조간장 구매

다진마늘 구매

생수 구매 1TS씩

대파 구매 2TS

고춧가루 구매 2/3TS

참기름 구매

깨소금 구매

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈1팩(1.2키로정도)을 물에 담궈 핏물을 빼줍니다.3시간 정도 담그는 동안,세네번 물을 버리고 갈아줍니다.

백태콩은 하루전에 씻어 물에 담가 푹 불려줍니다.(하루정도)

냄비바닥에 양파를 통으로 썰어 바닥에 깔아줍니다.(고기가 눌어붙지 않도록)
세 시간 정도 핏물을 뺀 등뼈에 새물을 채워(잠길정도) 끓여줍니다.(1시간 반 정도. 나중에 콩을 넣고 더 끓일거라서 너무 끓이면 고기가 다 부서집니다)

불린 콩은 믹서기로 순간작동을 하면서 갈아줍니다.(알갱이가 약간 있을 정도.너무 곱게 갈면 콩식감이 없어서 돼지국밥이나 순대국밥 국물처럼 됩니다)

기름이 많으면 조금 걷어내고, 끓고있는 국솥에 갈아놓은 콩을 투하,30분 정도 끓이면 완성~^^
양념장을 건더기째 뿌려서 고기는 뜯어먹고,국에 밥말아서 드세요~

: 콩을넣고 국자 바닥까지 저어야 눋지 않아요.그리고는 콩비린내 안나도록 뚜껑 닫고 익혀주세요.

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7,000원

등록일 : 2019-12-20 수정일 : 2019-12-20

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도