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가루씨

배추 겉잎 말리기 & 우거지 삶는법·보관법, 우거지 된장국까지

그럼, 여러분도 남은 배추 겉잎 요렇게 알뜰살뜰하니 손질해서 하나하나 보관해보세요~ㅎㅎ
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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먼저 냄비에 배추 겉잎을 넣고 잎이 잠길 만큼 쌀뜨물을 붓어주세요.
그리고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주다가, 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 50분 동안 푹푹! 끓여주면 된답니다.

어떤 집은 30분 정도 끓이는데. 저희 집은 완전히 뭉그러진 걸 좋아해서, 요렇게 오랜 시간 걸쳐 끓여준답니다. ​

삶은 우거지는 찬물에 여러 번 씻어준 다음에, 물에 2~3시간 정도 담가서 잡내를 빼주시면 OK.
그리고 손으로 쭉! 찢어준 다음, 물과 함께 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관해주면 된답니다.
이렇게 보관한 우거지는 감자탕, 뼈다귀 해장국 등등 다양한 곳에 함께 넣어 끓여먹으면 물론 맛있게 즐길 수 있고.
또 제가 추천하고 싶은 방법이 한 가지 더 있는데~ 몇 번 찢은 우거지를 요렇게 잘게 썰어준 다음에.
양념에 조물조물 무쳐 간을 한 다음, 비닐봉지에 담아 냉동실 보관해서 나중에 된장국 끓여먹으면 참 좋더라고요. *양념: 우거지 1kg, 된장 170g, (습식) 쌀가루 80g, 들깨가루 40g, 다진 마늘 6T, 다진 양파 1.5개(300g), 청양고추 2~3개 정도
요렇게 보관한 우거지는 국물용 멸치, 다시마, 물과 함께 끓여주면 된장국이 맛있게 뚝딱 완성♥
또는 햇볕 안들고 찬바람 부는 곳에 배춧잎을 며칠 동안 말려주면 OK.

등록일 : 2019-12-13 수정일 : 2019-12-17

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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