사워크라우트:독일식김치 제대로 만들기

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재미마미

사워크라우트:독일식김치 제대로 만들기

양배추와 소금만 있으면 유산균 넘치는 독일식김치
사워크라우트를 만들 수 있어요. 그 맛은, 새콤하고 슴슴한 양배추맛 나는 백김치라 하면 딱 맞을듯요. 피클보다는 훨씬 덜 자극적이라 새콤달콤한 맛을 좋아하면 별 맛없다 할 수도 있을 정도?아주 담백하고 깔끔해요. 피클의 단맛이 싫은분이라면 샤워크라우트를 추천하고 싶어요. 고기나 소세지 등과 함께 먹으면 잘 어울려요.

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
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소금(양배추의 2%)
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노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양배추 심을 도려낸다

반으로 자르고 굵은채를 썬 후 물에 10여분 담가두었다 헹군다

물기를 완전히 빼둔다

양배추 무게를 잰 후 양배추의 2%만큼의 소금을 준비한다

손질한 양배추에 소금을 넣고 물이 생길때까지 바락바락 주무른다.

양배추가 으스러져도 괜찮다.

소독한 병에 양배추와 그 즙까지 모두 담고 공간이 뜨지 않게 눌러준 후 서늘한 곳에 둔다. 월계수잎 , 통후추 등을 넣어두어도 된다

발효가 진행되면 넘칠 수 있으니 넉넉한 용기를 사용하는 것이 좋아요.

일주일이상 서늘한 곳에 두었다가 냉장보과하며 먹는다

사워크라우트 관련 상품

등록일 : 2019-12-01 수정일 : 2024-03-01

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#샤워크라우트 #독일식김치 #유산균 #발효음식 #위에좋은

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