Name: 새콤달콤 제철 과일 매실로 매실장아찌 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청 매실 5kg; 설탕 5kg; 식초 1컵; 미림

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롯데주류 미림

새콤달콤 제철 과일 매실로 매실장아찌 만들기!

꼬득 꼬득 밥도둑 매실장아찌! 맛술 미림으로 자연스러운 감칠맛을 더해 밥 한 공기 뚝딱~!

맛술 미림은 14%의 알코올을 함유한 요리 전용 맛술입니다. 요리 전문가에 따르면 맛술 미림은 재료 고유의 맛은 살리면서 알코올에 의해 잡내를 완전히 제거해주지만, 알코올이 1% 미만인 소스류 맛술들은 잡냄새를 일시적으로 덮어주기 때문에 효과가 미흡하다고 평가합니다.

맛술 미림의 알코올 성분과 당분은 육류, 생선, 계란의 잡내와 비린내를 없애주고, 다른 양념이 재료에 잘 침투하도록 돕습니다. 또한 요리에 윤기와 광택을 주어 식감을 좋게 합니다. 미림의 천연 아미노산과 유기산 성분은 음식에 조화로운 맛을 내도록 하는데요.

맛술 미림으로 천연 조미료, 알코올, 요리당을 한 번에 해결해보세요!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료 ]

청 매실
5kg 구매
설탕
5kg 구매
식초
1컵 구매
미림
구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

먼저, 매실의 꼭지를 뾰족한 도구를 사용해 제거해주세요.

물과 식초 그리고 미림 1컵을 섞어 매실을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 매실은 서늘한 곳에서 물기를 말려주세요.

매실의 씨를 제거하고 과육만 준비해주세요.

손질된 매실과 설탕의 양을 1:1로 준비해주세요.

준비한 설탕의 20%정도 남겨 두고,
나머지 설탕과 손질된 매실, 미림 1/2컵을 넣어 잘 섞어주세요.

맛술 미림의 천연 아미노산과 유기산이 매실장아찌에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해준답니다.

열탕 소독한 병에 섞은 매실을 넣고 남겨둔 설탕으로 덮어주면! 제철 과일을 활용한 밥도둑! 매실장아찌 만들기 완성~!

: 맛술 미림으로 매실장아찌의 감칠맛을 더해보세요!

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등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-18

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레시피 작성자About the writer

롯데주류 미림

쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

제품: 미림

#매실장아찌 #매실 #제철과일 #맛술 #맛술추천 #맛술미림

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