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elliws재원맘

알토란 도토리묵구이 (봉준호샘)

2019.4.7.

오늘의요리

알토란

<도토리묵구이>

봉준호조리기능장

도투리묵을 굽는다?

정말

봉준호샘은

기발 하신거 같아요.

양념장은 우리가 알고 있는 달래장인데

도토리묵을 구워서 양념장을 올리기에

그 맛이 너무 궁금했어요?

<만들기 과정>

1.쟁반에 들기름을 발라 놓아요.

2.도토리묵을 반으로 자른뒤

1cm 두께로 썰어서

쟁반위에 올려요.

3.천일염 한꼬집을 도토리묵에

골고루 뿌려 주어요.

극소량만 뿌려 주셔요.

4.도토리묵에 감자전분을

골고루 묻혀요.

(앞,뒤)

<양념장만들기>

5.양파,흰대파,마늘은 동량으로

(1:1:1 비율)

분쇄기에 곱게 다져 주어요.

6.간장,식초를 넣어 주어요.

7.달래는 손질해서 쏭쏭 썰어요.

알뿌리 부분이 크면 다져 주세요.

8.양념장에 풋고추,홍고추를 다져서 넣어요.

(전 고추가 없어서 고추씨를 넣었어요.)

9.달래도 양념장에 넣어 주세요.

10.달군 팬에 포도씨유(식용유)를

적당히 두르고

11.도토리묵을 앞뒤 노릇노릇하게 구워요.

불은 약불로 하지 말고

중센불로 지지듯 구우셔요.

12.원형접시에 구운 도토리묵을

담아내요.

13.양념장을 도토리묵에

끼얹어 주셔요.

<주의>

도토리묵에

밑간 소금간을 해서

양념장을 많이 두르면

짜요.

달래를 건지듯 양념장을 최소화 하세요.

저는 간장을 맛간장을 사용해서

연한게 단맛이 있는데

일반 진간장을 사용하면

단맛이 부족하고

조금 더 짜게 느낄 수 있을것 같아요.

울신랑이 식탁으로 와서 보더니...

무슨고기야? 하고

물어 보았네요.

두툼한 고기인줄 알았나 봐요.

ㅋㅋㅋ

막상 식탁에 놓고 보니

색상이 이뻐서 요래조래

이쁘게 사진을 찍고 있는 저를 발견!!

인스타그램에도 올리고....

전체

색감이 너무 이쁘네요.

울신랑은 조금 짠데

맛이 좋고 식감도 좋다고 했어요.

울재원군은 달래 없는쪽을 공략

설탕이 안들어가서 그런지

그저그렇다고 하구요.

어쨌거나 간장이 짜면 망치는 음식이에요.

설탕대신 자연맛술을 넣어서

조금 희석 시켜 주어도

좋을듯 합니다.

도토리묵 사다가

도토리묵구이

만들어 보시길.....,

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등록일 : 2019-04-08 수정일 : 2019-04-08

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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