Name: 달래간장 만드는 법 봄 내음 가득한 달래양념장으로 밥 한 그릇 순삭~
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달래 120g; 진간장 6큰술; 고춧가루 1.5큰술; 매실청 1/2큰술; 참기름 2큰술; 깨소금 + 통깨 2큰술

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뽕림이

달래간장 만드는 법 봄 내음 가득한 달래양념장으로 밥 한 그릇 순삭~

오늘은 봄내음 가득한 달래간장을 만들어보았어요 :)

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달래 구매 120g

진간장 구매 6큰술

고춧가루 구매 1.5큰술

매실청 구매 1/2큰술

참기름 구매 2큰술

깨소금 + 통깨 구매 2큰술

노하우

동영상

조리순서Steps

달래장을 만들기 전 달래 손질부터 해줘야겠죠?
먼저 달래의 머리 부분을 보시면 뿌리 사이로 거뭇거뭇 한 돌기가 보일 거예요.
이 돌기는 손톱을 이용해 톡 떼어내주시면 쉽게 떨어지고요.
다음으로 머리 부분의 겉껍질을 한 겹 벗겨줍니다.
이걸로 손질은 끝났어요.

이제 세척을 해줘야겠죠?
깨끗한 물에 머리 부분을 살살 비벼서 씻어요.
씻는 횟수는 흙이 나오지 않을 때까지 씻어주시면 돼요.
저는 대략 4-5번 정도 헹궈준 것 같아요.
(머리 부분 헹구면서 초록 부분도 살살 흔들어 씻어주세요 ^^)

깨끗이 씻은 달래는 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요.

적당한 크기로 썰어줍니다.
저는 1cm 정도 길이로 썰어주었어요.

볼에 달래를 넣고 진간장, 고춧가루, 매실청, 통깨+깨소금, 참기름을 둘러요.

간장은 자박하게 넣어주시고요.
달래 양념장을 좀 더 칼칼하게 드시고 싶으신 분들은 다진 청양고추를 넣으셔도 좋아요 ^^

색감을 예쁘게 하고 싶으시다면 다진 홍고추를 추가해주세요.

숟가락으로 잘 섞어줍니다.

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등록일 : 2019-03-31 수정일 : 2019-03-31

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도