감칠맛나는 든든한 밑반찬 연근 다시마조림

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노루네

감칠맛나는 든든한 밑반찬 연근 다시마조림

짭짤하게 조린 연근~ 연근 조림도 맛있고
다시마 조림도 맛있답니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근 구매 500g

자른다시마 구매 1줌

간장 구매 5스픈

맛술 구매 1큰술

올리고당 구매 3스픈

흑설탕 구매 2스픈

식용유 구매 3스픈

식초 구매 5스픈

물 구매 2컵

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 연근은 필러로 껍질을 벗겨 0.5센치 두께로 썰어 찬물에 행궈 전분기를 제거하고 끓는 물에 식초를 넣고 10분정도 삶아 찬물에 행궈 줍니다 (연근을 식초물에 데쳐내면 아린맛을 없애줍니다)

팬에 식용유 두루고 데쳐낸 연근을 살짝 볶다가 볶아준 연근에 간장 올리고당 넣고 뒤적거려

건다시마와 물을 연근이 잠기도록 넣고 뭉근한 불에서 졸이다

거의 다 졸아들때쯤 흑설탕넣고 뒤적거려 색을 내었어요

아작 달콤 짭쪼름 ~
연근조림 완성(기호에 따라 간장이나 설탕 올리고당의 양은 조절하면 됩니다)

몸에 좋은 다시마와 연근
식감이나 향이 더 좋게 느껴집니다

: 연근의 떫은 맛은 타닌 성분 때문입니다
조리시 식촛물에 잠시 담궜다가 데치면 떫은맛이 사라집니다

다시마조림 관련 상품

등록일 : 2019-03-13 수정일 : 2019-03-13

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 2

KyeongSuk Lee 어을림 2019-04-07 16:49:13

매번 실패했는대 이번에는 맛있게 되었습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2019-04-09 22:42:03

연근조림 별거 아닌거 같지만 은근히 잘 안되더라구요 같은 쟤료로 조리 하더라도 조리할때마다 맛의 차이가 나더라구요 맛나게 드셨다니 감사합니다

메론맛 2019-06-17 01:03:44

맛있게 먹었어요

쉐프의 한마디2019-06-17 09:33:40

다시마와 연근의 조합이 맛을 더 상승시켜 주는듯 하지요 맛나게 드셨다니 감사합니다 한주도 힘차게 화이팅~!

댓글 1

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