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레몬스아뜨리에

실패없는 오븐으로 만드는 팥찰떡~굳지 않아서 좋아요.(팥고물 만드는방법)

오븐으로 만드는 팥고물 찰떡은 만들어서 냉장고에 두고두고 먹어도 절대로 굳지않아요.
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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1.준비된 팥고물 1/2을 용기에 편편하게 펴줍니다.
팥고물이 준비되어있지않다면 견과류를 골고루섞어 대체해도됩니다.
2.찹쌀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 그릇에 담고 골고루 섞어주세요.
3.우유를 붓기
4.물붓기
5.설탕 넣기
6. 골고루 섞는다.
처음엔 묽은듯하나 5분쯤 지나면 찹쌀이 불어서 되직해집니다.
사진처럼 주르르 되직히 흐를 정도의 농도를 만드는 것이 가장 중요합니다.
레시피대로만 하면됩니다.^^
7.준비해둔 팬에 반죽을 붓기.
8. 남은 1/2의 팥고물을 위에 골고루 얹고 호일을 덮고 400도(200도)로 예열된 오븐에서 1시간 20분정도
굽습니다.

오븐

9. 구운후 냉장고에서 1시간정도 식힌후 썰어줍니다.
떡이 식으면 수축되어 용기에서 잘 떨어지므로 별도로 용기에 기름을 바르지않아두됩니다
팥 400그람은 씻어서 물을 조금만 붓고 5분정도 끓입니다.
팥껍질의 떨떠름한 맛을 줄이기위해 물을 버리고 새물을 탕의 8배정도 붓고 다시 삶기 시작합니다.
판은 간간히 저어주고....
이렇게 숫가락으로 눌러서 적당히 뭉개질 정도가되면 ....
그릇에 옮기세요.
방망이로 콩콩 찧거나 카터기에서 드르륵~~
넓은 팬에서 약불에서 볶아 남은 수분을 날려준 후
팥고물을 준비합니다.

등록일 : 2019-03-01 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) 여성전용 Tea 공간 "레몬스아뜨리에" 운영.

요리 후기 3

JULIA NAM 2020-04-26 18:29:36

감사해요~ 외국인데 넘 맛있게 잘 먹었어요^^ 다시 한번 해보려는데 혹시 맵쌀이랑 섞어도 괜찮을까요? 

쉐프의 한마디2020-04-26 21:54:35

멥쌀 섞어서는 안해봐서... 찹쌀은 잘 익지만 멥쌀은 김이 통과해서 배출하면서 익는거라서 아마도 안될거 같아요. 멥쌀은 아주 성질이 까탈스러워요.^^*

S_onni 2020-04-13 18:31:02

겉은 바삭, 속은 쫀득쫀득하니 너무 맛있어요! 가족 모두가 맛있다고 해서 고마운 지인에게도 드릴거라서 더 뿌듯했어요 :) 좋은 레시피 정말 감사해요  

쉐프의 한마디2020-04-26 21:55:43

사진보니 잘 되었네요. 떡은 나눠먹어야 더 멋있는듯.^^* 감사해요.후기.

하나하영 2020-04-09 05:07:25

오~! 레시피대로 했더니 진짜 시루떡이 되었어요~ 저희집은 오븐이 좀 쎈듯해서 390으로 1시간20분 구웠답니다^^ 첫날 먹을만큼 두고 나머지는 냉동에 넣고, 다시꺼내 녹여먹으니 말랑하니 넘 맛있네요^^ 맛있는 레시피 알려주셔서 감사합니다! 

쉐프의 한마디2020-04-10 01:05:28

하나하영님이 올린 완성 사진보니 갑자기 먹고 싶어집니다. 내일 만들어 먹야겠어요. 친절한 후기 감사드려요.

댓글 3
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