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김진옥요리가좋다

아끼는 특급레시피~호두멸치볶음(멸치볶음 만드는법)

안녕하세요. 김진옥입니다.
제 반찬쇼핑몰에 인기있는 반찬중 한가지가 호두멸치볶음입니다.
이 레시피는 정말 제가 아끼는 특급레시피입니다.
기존 블로그에 소개한 방법과 다른 호두멸치볶음!!!
이 동영상대로 만드시면 초보자분들도 맛있게 멸치볶음 성공하실겁니다.
4인분 20분 이내 중급
[재료]
호두 200g, 지리멸치 120g, 간장 8T, 식용유 3+1/2T, 설탕 3T, 올리고당 3T, 미림 3T, 깨 약간

동영상

조리순서Steps
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1. 호두가 충분히 잠길정도의 물을 냄비에 올린후
물이 끓으면 호두를 넣고 10초만 살짝 데친후~~
2. 찬물에 바로 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

이렇게 호두를 살짝 데친뒤 조림해야 씁쓸한 호두맛이 나지 않는답니다.

3. 데친 호두를 조림용 냄비에 넣고요~
간장8T. 식용유T.설탕3T.올리고당3T. 미림3T를 넣고
물 200ml를 넣어준후~
4. 불에 올려 센불에서 끓으면 중불로 줄여
7~8분동안 조림을 합니다.
중간중간 나무주걱으로 저어주면서 뚜껑은 열고~
호두국물이 윤기가 나고 5T정도 남을정도로만
볶아줍니다.
5. 다른 팬에 식용유2T반을 두르고 멸치를 넣고
약불에서 달달
2~3분정도 볶아줍니다.
6. 가스불을 끄시고요!!
위4번에서 조림한 호두를 국물까지
위 5번에서 볶음 멸치팬에 부어줍니다.
멸치와 호두를 잘 섞어줍니다.
다시 불을 약불로 켠후~~ 30초정도만 살짝
볶은후 깨뿌려주면 완성입니다.
팁-주의사항
1.멸치의 짠정도에 따라 간장,올리고당양 조절하세요.
2. 저는 호두를 좋아해서요..호두를 많이 넣는편인데요.. 멸치가 더 좋은분은
호두양 조금줄이고 멸치양 늘리세요~
3. 마지막에 호두조림한거랑 멸치볶은거랑 합친후 약한불에서 살짝 볶을때
윤기가 안나거나 짜면 올리고당만 소량 넣고 한번만 뒤적인후 불을 끄세요~
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등록일 : 2018-12-19 수정일 : 2020-03-20

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 29

henndoon 2019-06-25 02:09:03

역시 진옥님 레시피는 실패가 없네요 호두대신 아몬드 볶아서 졸였는데 넘 맛있어요! 감사합니다 

밤곰이네 2020-03-10 00:16:48

맛있었어요! 제 멸치가 기본적으로 좀 짜서 그게 아쉬웠지만, 레시피는 아주 훌륭해요! 제가 만든 게 맞나?? 할정도로 좋았어요. 이렇게 먹으니 아이가 호두를 잘먹네요. 앞으로도 종종 이용할 레시피예요. 

윤영송 2020-05-27 18:48:57

김진옥요리사님만 밑고 반찬들을 만드는데 실패가 없네요. 50대중반에 요리라고는 처음하는데 쉽게 맛있게 만드는비법을 알려주셔서 감사합니다. 오늘음 시금치 된장국으로 늦게 퇴근하는 마눌님을 기다립니다.  

댓글 7
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