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강철새잎

#스트리트푸드파이터 하얼빈편 #파이황과만들기 #오이김치와 비슷한 식감의 짭쪼름하고 새콤한 오이절임이자 오이무침!!!

스트리트푸드파이터 하얼빈편에서
돼지족발찜인가요 통째로 족발찜을 들고 먹었던 고 장면!!
거기에서 김치처럼 아니면 오이장아찌처럼 함께 먹었던 것이 바로 파이황과!!

왠지 만들기도 쉽고 피클보다는 달지 않고
짭쪼름하면서도 고소한 맛이 고기를 먹을때에 아삭아삭하고 신선한 느낌을 줄 것 같았어요.
그래서 동영상을 몇번이나 돌려 보고는 검색을 했는데
제가 푸드파이터에서 봤던 파이황과같은 비주얼의 레시피는 없더라구요.


그래서 영상을 보고 만들어 본 파이황과입니다. 이맛이 맛을지
미니쥐청오이를 소금에 절이고 거기에 참기름을 둘러서 먹었는데 오호~~ 맛있던데요.
그런데 여기에 식초를 넣었어도 괜찮았겠다 싶더라구요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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긴 쥐청오이는 한 3개정도면 되겠고요. 미니 쥐청오이를 구입해서 총 6개를 씻어서 물기 빼주고 준비해 놓았습니다.
파이황과의 가장 특징적인 것이 오이를 칼등으로 으깨어 준다는 것입니다. 썰지 않고 부셔지듯이 칼등으로 팍!! 팍!!! 때리듯이 으깨어 줍니다.
그리고 터프하게 툭 툭 먹기 좋은 크기로 썰어 주시면 됩니다.
그리고 굵은소금을 넣고 절여 줍니다. 그런데 영상에서는 굵은소금을 넣고는 바로 참기름 같은 기름을 넣는 것 같은데 왠지 그것은 불안한 생각이 들어서 일단 절여 주었습니다.
소금에 절이면 오이가 더욱 아삭아삭해지는 것 아시죠!! 간을 보니 짭쪼름하게 제대로 절여졌어요. 30분 정도 절여 주었습니다. 양이 적기 때문에 오랫시간을 할 필요가 없지요.
소금에 절여졌기 때문에 물기가 나오게 되니까 채에 걸러서 물기를 빼 줍니다.
마치 기름에 절인 오이를 볶아낸 듯한 비주얼로 참기름을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 새롬한 맛을 원하신다면 식초 한두방울을 떨어뜨려서 무치셔도 좋겠더라구요.
한번 맛을 보았는데 어??? 이것은 무슨 맛?? 괜찮은 맛!!!! 아삭아삭하고 참기름의 고소한 맛과 짭쪼름한 오이의 맛 정말 씹는 식감이 너무 좋고요. 의외의 맛이였어요.
밑반찬으로도 좋고 고기를 드실때에 입가심으로 입안을 깔끔하게 해주는 역할을 톡톡히 하는 파이황과 완성입니다.
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등록일 : 2018-07-07 수정일 : 2018-07-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

김미양- 2020-03-18 08:55:01

오래전부터 찿던 레시피인데 잘 보고 배웁니다 맛있어요! 

쉐프의 한마디2020-03-19 14:03:08

저도 이 레시피를 찾으려고 노력했는데 없어서 스트리트푸드파이터를 보면서 만들었습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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