Name: 알토란 미역냉국/오미자청 미역냉국
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 15g; 오이 1개; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 마늘 5개; 오미자청 1/2컵; 물 3컵; 2배사과식초 5큰술; 설탕 2큰술; 국간장 2큰술; 통마늘 5개; 고운 소금 1큰술; 얼음 4컵; 깨소금 4큰술

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밥심은국력

알토란 미역냉국/오미자청 미역냉국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 여름철에 냉국만큼 시원한 게 없는데요. 미역이나 다시마 같은 해조류에 함유된 알긴산과 라미닌은 심장병은 물론 뇌졸중, 비만 등의 성인병을 예방하므로 많이 드시는 게 좋답니다. 특히 미역의 끈적끈적한 성분인 알긴산은 혈중 콜레스테롤의 산화를 막아서 혈관을 강화해주어 심장 질환에 탁월한 효과 가 있으며, 해조류에 풍부하게 함유된 수용성 식이섬유 또한 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시켜 심장 질환 예방에 좋다고 합니다. 오늘은 미역과 오이를 사용해서 알토란 임성근표 미역냉국을 만들어 보겠습니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건미역
15g 구매
오이
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
마늘
5개 구매
오미자청
1/2컵 구매
물
3컵 구매
2배사과식초
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
통마늘
5개 구매
고운 소금
1큰술 구매
얼음
4컵 구매
깨소금
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

건미역은 15g을 준비하는데요. 불리면 10배가 불어나니까 감안하고 불리세요.

미역은 5분간 불리면 쫄깃한 맛을 즐길 수 있고. 10분간 불리면 부드러운 맛을 즐길 수 있답니다. 부드러운 식감을 위해 10분간 불려주었어요. 너무 오래 불리면 오히려 안 좋아요.

끓는 물에 미역을 30초만 데치고 찬물에 두번 정도 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.

먹기 좋게 잘라줍니다.

오이 끝쪽은 쓰니까 어슷썰어 버리시구요.

어슷썰어서 칼에 오이를 붙여서 썰면 오이가 가지런히 잘려서 다시 줄을 맞출 필요가 없어요. 요거 꿀팁이예요. 채를 썰어주시구요.

홍고추는 반 갈라서 티스푼으로 씨와 태좌부분을 긁어주고 등분해서 채를 썰어줍니다.

청양고추도 홍고추와 같은 방법으로 채를 썰어줍니다.

통마늘은 앞부분을 제거하고 편을 썰어줍니다.

끓는 물에 망에 편썬 마늘을 넣고 30초간 데치면 마늘의 아린 맛은 없어진답니다. 찬물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.

채소들은 요렇게 준비되었어요.

냉국국물에 필요한 재료들입니다. 오미자청 1/2컵, 물3컵, 사과 2배식초 5큰술, 설탕 2큰술, 국간장 2큰술, 고운소금 1큰술, 깨소금 4큰술이 필요합니다. 물 2컵에 해당하는 것이 각얼음 4컵이구요. 여기서 포인트는 2가지입니다. 첫째는 오미자청인데요. 냉국의 새콤달콤한 맛을 깊게 내줍니다. 오미자청이 없으면 오미자물을 우려서 사용하셔도 됩니다. 오미자 1/2컵에 찬물 8컵에 하룻밤 우려서 사용하세요. 오미자는 뜨거운 물에 우리면 쓴맛이 나고요. 우릴 때 쇠그릇을 사용하지 말고 유리그릇이나 사기그릇에 우리세요. 둘째는 2배식초입니다. 냉국은 꼭 2배식초를 사용해야 맛이 새콤한 게 맛있어요.