Name: 오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 100개; 간수 뺀 천일염 3대접; 물 2리터 5개; 고추씨 1컵 (선택)

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815요리사랑

오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지

6월 이맘때 오이지 담그는 철이기도 한데요 작년에 물없이 담그는 오지지 50개를 담았는데 좀 부족 한 듯해 올해는 전통 방식으로 무려 100개 한 접을 담갔어요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[오이지 재료]

오이
100개 구매
간수 뺀 천일염
3대접 구매
물 2리터
5개 구매
고추씨 선택
1컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

오이지용 오이는 가늘고 작은것이 좋아요 오이는 흐르는 물에 상처가 나지않게 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기 제거합니다

3년이 지난 간수 뺀 천일염 3대접 준비하고

들통에 물과 소금 3대접을 넣고 끓여요

물기 뺀 오이는 스텐 대야에 차곡차곡 담아두세요 나머지 오이는 들통에 넣어줄 거예요 팔팔 끓인 소금물을 뜨거운 채로 오이에 부어주고 돌이나 무거운 도구를 올려 뜨지않도록 합니다 나머지 오이는 끓인 소금물에 넣어주세요 하루를 두세요

다음날 오이지 모습이에요 오이의 수분이 나와 물이 많아졌지요

하루가 지난 오이지의 소금물을 일부는 버리는데요 오이지의 소금물이 잠길 정도의 소금물만 남기고 버리고 다시 들통에 소금물을 붓고 소금 1공기를 더 부어 끓입니다

소금물 끓이는 동안 오이는 위아래로 뒤집어 가지런히 담고 끓인 소금물을 뜨거운 채로 부어 주세요 뜨거운 소금물이 식으면 보관할 통에 고추씨를 반컵씩 나누어 다시백에 넣어 통에 담고 오이를 가지런히 담고 서늘한 실온에 두세요

고추씨는 물에 한번 헹궈서 사용하는게 좋아요

5일이 된 오이지인데요 뚜껑을 열었을때에 오이지의 익은내가 날 거에요 이때 냉장고에 보관하면됩니다

오이지도 맛이 들었을때 냉장 보관하면 맛있는 오이지를 드실 수 있어요

보기에도 꼬들꼬들해 보이지요~

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등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-26

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

포토 리뷰 2

요리 후기 8

준우정우맘 2018-06-25 18:08:07

맛나네요. 소금과식초설탕으로 하는건 익은 맛이 안나서 오이지의 제대로된 맛이 안났었는데 고맙습니다

쉐프의 한마디2018-06-29 21:36:40

감사합니다~^^

한지영 2025-06-09 19:19:04

지금 레시피데로 하고있는데요. 한번 끓여부은다음 하루지나고 오이가 잠길정도만두고 버리라하셨잖아요. 그런후 소금물을 끓여부으라하셨는데 그양은 또 얼마를 끓여부어야 하나요? 설명이 약간 애매해서요.

아들 딸. 짱 2019-05-28 11:29:01

색깔도 곱고 너무 맛있게 잘됐어요 감사 감사해요~^^

so~cool 2022-05-26 12:27:24

레시피 감사합니다~ 올해 오이지 넘 맛있을듯요^^

은비맘 ~~~♡ 2018-06-24 16:46:11

맛나게 잘담궈서요 내가 찾던 레시피애요

쉐프의 한마디2018-06-25 23:09:46

감사합니다~^^

Eugene0323 2023-06-01 21:16:29

전통으로 담그는 법 알려 줘서 고맙습니다

Moon river 2019-06-09 19:00:51

맛있게 잘됐어요

André Seungyeob Song 2019-01-20 01:25:34

따라하다가 망했네요. 정확한 계량으로 해줬으면 좋겠어요. 대접이 용량이 어떻게 되나요?? 게다가 중간에 소금물 따라 ‘버려’라고 해놓고는 있던 소금물을 다시 끓이라는 말도 헷갈려요. 소금이 다 안녹기에 대접 계량이 이상하구나 했네요...

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#오이지 #담그기 #오이지 #전통오이지담그기 #저장음식 #밑반찬 #오이요리 #제철음식

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