Name: 흑마늘 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통마늘 재량대로

16,378

최윤쌤

마늘이 몸에 좋다는 것은 잘 알려져 있지요. 냄새를 제외하면 100가지 이로움이 있다는 마늘이지요. 물론 반찬으로 먹을 수 있는 것은 아니지만 꾸준히 먹으면 보약역할을 한답니다. 만드는 방법이요? 아주 쉬워요~~ 단, 전기밥솥이 필요해요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 마늘 손질법

조리순서Steps

마늘은 마늘대를 빼 내고 속껍질만 남기고 두세 알이 붙을 정도로 쪼갭니다.

1. 마늘을 쪼갤 때, 마늘에 상처가 나지 않도록 칼을 사용하지 말고 손으로 쪼개세요.
2. 마늘이 작을 땐 쪼개지 말고 통으로 만드세요.

전기밥솥에 약간의 여유만 남기고 마늘을 넣어 보온 상태로 15일 간 숙성시켜요.

15일 지나면 까맣게 숙성되지요. 좀 물렁물렁해요.

좀 물렁한 상태일 때, 올리브유에 개서 소금, 후추로 약하게 간을 맞춰 고기 구워 먹을 때 소스로 사용하면 별미랍니다.

바람이 잘 통하는 곳에서 꼬들꼬들하게 5~6일 정도 말려요. 완성되면 용기에 담아 냉장보관해요.

: 1. 숙성시키는 동안 집 안에 마늘 냄새가 나요. 처음엔 강하게, 나중엔 약하게... 그러니 밥솥을 다용도실에 두는게 좋아요.
2. 사용 중인 밥솥을 이용할 수 없으니, 안쓰는 밥솥을 준비하세요. 보온기능만 있으면 되지요. (저도 언니한테 얻었어요)

레시피와 관련된 상품

비타할로 진심을 담은 흑마늘즙, 80ml, 30개입

청풍명가 국산 발효흑마늘 1kg, 1개, 1kg

라이프팩토리 히말라야 티벳 통흑마늘, 500g, 2개

청풍명가 명품 발효흑마늘, 450g, 2개

GNM자연의품격 순수한 의성 흑마늘즙, 80ml, 60개입

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도