Name: 흑마늘 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통마늘 재량대로

12,320

최윤쌤

흑마늘 만들기

마늘이 몸에 좋다는 것은 잘 알려져 있지요. 냄새를 제외하면 100가지 이로움이 있다는 마늘이지요. 물론 반찬으로 먹을 수 있는 것은 아니지만 꾸준히 먹으면 보약역할을 한답니다. 만드는 방법이요? 아주 쉬워요~~ 단, 전기밥솥이 필요해요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

마늘은 마늘대를 빼 내고 속껍질만 남기고 두세 알이 붙을 정도로 쪼갭니다.

1. 마늘을 쪼갤 때, 마늘에 상처가 나지 않도록 칼을 사용하지 말고 손으로 쪼개세요.
2. 마늘이 작을 땐 쪼개지 말고 통으로 만드세요.

전기밥솥에 약간의 여유만 남기고 마늘을 넣어 보온 상태로 15일 간 숙성시켜요.

15일 지나면 까맣게 숙성되지요. 좀 물렁물렁해요.

좀 물렁한 상태일 때, 올리브유에 개서 소금, 후추로 약하게 간을 맞춰 고기 구워 먹을 때 소스로 사용하면 별미랍니다.

바람이 잘 통하는 곳에서 꼬들꼬들하게 5~6일 정도 말려요. 완성되면 용기에 담아 냉장보관해요.

: 1. 숙성시키는 동안 집 안에 마늘 냄새가 나요. 처음엔 강하게, 나중엔 약하게... 그러니 밥솥을 다용도실에 두는게 좋아요.
2. 사용 중인 밥솥을 이용할 수 없으니, 안쓰는 밥솥을 준비하세요. 보온기능만 있으면 되지요. (저도 언니한테 얻었어요)

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등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도