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최윤쌤

흑마늘 만들기

마늘이 몸에 좋다는 것은 잘 알려져 있지요. 냄새를 제외하면 100가지 이로움이 있다는 마늘이지요. 물론 반찬으로 먹을 수 있는 것은 아니지만 꾸준히 먹으면 보약역할을 한답니다. 만드는 방법이요? 아주 쉬워요~~ 단, 전기밥솥이 필요해요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘은 마늘대를 빼 내고 속껍질만 남기고 두세 알이 붙을 정도로 쪼갭니다.

1. 마늘을 쪼갤 때, 마늘에 상처가 나지 않도록 칼을 사용하지 말고 손으로 쪼개세요.
2. 마늘이 작을 땐 쪼개지 말고 통으로 만드세요.

전기밥솥에 약간의 여유만 남기고 마늘을 넣어 보온 상태로 15일 간 숙성시켜요.
15일 지나면 까맣게 숙성되지요. 좀 물렁물렁해요.

좀 물렁한 상태일 때, 올리브유에 개서 소금, 후추로 약하게 간을 맞춰 고기 구워 먹을 때 소스로 사용하면 별미랍니다.

바람이 잘 통하는 곳에서 꼬들꼬들하게 5~6일 정도 말려요. 완성되면 용기에 담아 냉장보관해요.
팁-주의사항
1. 숙성시키는 동안 집 안에 마늘 냄새가 나요. 처음엔 강하게, 나중엔 약하게... 그러니 밥솥을 다용도실에 두는게 좋아요.
2. 사용 중인 밥솥을 이용할 수 없으니, 안쓰는 밥솥을 준비하세요. 보온기능만 있으면 되지요. (저도 언니한테 얻었어요)
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등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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