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랑이의보물상자

피자 도우 만들기 / 마르게리타 만드는법 레시피

이탈리아를 대표하는 음식인 피자중 가장 기본형인 마르게리타를 만드는 법을 공유하고자 만들어봤습니다
3인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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피자를 만들기 위해서 먼저 도우부터 만들어야겠죠
강력분과 드라이이스트를 준비해주세요
요리도 그렇겠지만 제빵은 더욱 계량이 중요하기 때문에 꼼꼼하게 계량해보겠습니다
강력분 200g
강력분은 체에 걸러서 고운 강력분만 사용하시는게 식감에 좋습니다
믹싱볼에 체에 거른 강력분을 담아주세요
여기서 팁은 이스트와 설탕 소금이 서로 섞이면 각자 가지고 있는 성질이 죽는다고 합니다
그래서 세 곳에 구멍을 만들어주시고 따로 나눠서 반죽을 만들어주세요
여기에 물과 올리브오일을 넣어주시구요
열심히 치대주면 피자 반죽 완성
숙성을 위해서 랩을 씌워서 한시간가량 실온에 보관해주세요
대략 2배 정도 부풀어 오르면 그때 사용하시면 됩니다
도우가 숙성되는 동안 준비할 재료는 토핑
마르게리타는 모짜렐라치즈와 바질, 토마토소스만 있으면 완성되니 많은 걸 준비할 필요가 없습니다
한시간정도 숙성시키니 꽤 부풀어 오른 피자 도우입니다
도우가 완성되었다면 오븐을 200도로 예열해주시구요

오븐

밀대가 있으면 그걸 사용하시고 없으시다면 다방면에서 활약중이신 아이유 참이슬로 휘리릭 밀어서 피자 모양을 잡아주세요
올리브오일을 발라서 눌어붙지 않게 하시는 거 잊지마시구요
도우에 포크로 구멍을 송송 낸 뒤에
토마토소스와 치즈를 취향껏 듬뿍 올려주세요
예열된 오븐에 20분 구워주시면 됩니다
바질은 쉽게 탈 수 있기 때문에 마지막에 생으로 올려주시는게 좋습니다
팁-주의사항
계량 저울과 컵을 이용해서 정확하게 재료를 담아서 만드시는게 중요하구요 이스트와 설탕 소금을 넣을때는 한번에 넣지 마시고 따로 구멍을 뚫어서 각각 넣은 뒤에 반죽을 하시길 바라겠습니다
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등록일 : 2017-11-22 수정일 : 2017-11-22

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레시피 작성자About the writer

랑이의보물상자

http://blog.naver.com/only1a2a3a

요리 후기 10

미니특공대x 2019-10-09 10:14:47

저는 쌀가루 강력분으로 했는데 더 담백하고 고소하네요~ 간단하지만 맛있는 레시피 감사해요^^ 

Raina moon 2019-08-27 16:10:20

대박이에요.. 피자빵같은 빵도우는 싫고 폭신하면서도 쫄깃한 포카치아같은 도우를 원했는데 이 방법이 딱 그 도우입니다..! 치즈만 올려구워도 맛있네요 

까미유91 2021-01-12 23:32:44

올려주신 레시피대로 하고 피자팬에 넣어서 구웠더니 엄청 맛있는 팬피자가 나왔어요! 감사합다! 

댓글 4
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