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베리츄

참치김치찌개 맛있게 끓이는 법, 김치찌개

집을 며칠 비웠더니 냉장고가 텅텅 비었네요.

오늘 저녁은 뭘 먹어야 하나 고민스러웠는데, 싱크대 안쪽에 참치 통조림 하나를 발견했어요.

묵은 김장 김치와 참치통조림을 넣고 보글보글 한소끔 끓여내면 얼큰하고 맛있는 #참치김치찌개 완성.

별다른 반찬 없이도 밥 한 공기 비우는 건 일도 아니랍니다.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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김치를 3-4cm 폭으로 듬성듬성 썰어주세요.
설탕 2/3큰술을 뿌려 고루 버무리고 10분간 재워주세요.

오래된 묵은지를 사용한다면 설탕의 양을 1-2큰술 정도로 늘려주세요.
신김치에 설탕을 소량 넣어주면 군내, 신맛을 어느 정도 잡아주는 효과가 있는데요.
끓이면서 넣어주는 것보단 조리 전 김치에 버무려주는 것이 더 골고루 녹아들기 때문에
가장 먼저 이 과정을 해주는 것이 좋아요.

반대로 김치가 덜 익어 맛이 안 난다면 찌개 끓이는 마지막 단계에 식초를 1작은술 넣어주세요.
완벽하진 않지만 어느 정도 신맛을 끌어낼 수 있어요.

참치는 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.

참치 기름을 넣고 끓이는 방법도 있지만 국물이 텁텁해져서
개인적으론 제거한 뒤 조리하는 게 더 좋더라고요=)

참치김치찌개에 들어갈 채소와 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파와 고추는 어슷썰기 해주고 양파는 1cm 두께로 채 썰어주세요.
두부 1/3모는 8등분으로 썰어 준비하면 됩니다.
냄비에 참기름 2큰술을 두르고 김치를 넣어 중불에서 3분간 볶아주세요.

김치 양념이 눌어붙어 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.

추가로 양파를 넣고 1분간 볶아주세요.
쌀뜨물 700ml를 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 양념 재료를 넣어주세요.

김치 국물 2큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진마늘 1/2큰술

쌀뜨물을 넣어주면 찌개의 감칠맛이 더해져요.

불을 중약불 내린 뒤 참치 1캔을 모양 그대로 넣고 7-8분간 끓여주세요.

참치는 국물에 풀어지는 것보단 큼직하게 덩어리진 것이 보기에도 좋고 맛도 좋더라고요.
그래서 첫 단계에 넣지 않고 느지막이 넣어 뭉근히 끓여주고 있어요.

맛을 보고 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요.
대파, 고추, 두부를 넣고 3분간 보글보글 끓여주면 참치김치찌개 완성이에요.

새우젓이 없다면 소금으로 대체해주면 돼요.

팁-주의사항
<참치김치찌개 맛있게 끓이는 법 핵심 정리>
1. 신김치는 소량의 설탕을 넣어 버무려두기
2. 쌀뜨물 이용하기
3. 참치는 덩어리째 넣고 뭉근히 끓이기
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등록일 : 2017-08-17 수정일 : 2017-08-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 15

라리라리로 2017-08-17 17:31:44

참치 기름 느끼해서 레시피 찾아보다 해봤어요 참기름 없어서 대신 들기릉으로 볶았는데 괜찮았어요 새우젓 넣었더니 개운하구요 덕분에 잘먹었어요 

쉐프의 한마디2017-08-29 15:47:21

와 사진만 봐도 넘 잘 끓이셨는걸요^^bb

nnr7r**** 2017-09-07 19:23:32

덕분에 신랑맛잇다며 밥 두그릇 뚝딱햇어요 ㅎ 좋은레시피감사해요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-09-15 19:59:29

그럴때 요리한 보람이 마구마구 생기지요>_ <!! 후기 감사합니다 좋은 하루 되세요!

1이승구 2017-09-28 13:00:24

레시피대로 했는데.. 너무 맛있게 온가족이 잘 먹었습니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-10-14 16:51:50

맛있게 드셨다니 기뻐요! 후기 감사합니다^^

댓글 1
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