Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

27,940
상품목록
main thumb
가루씨

머위장아찌, 아삭한 머위대 요리

살짝 데쳐 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 쏙 배어 한 입 먹을 때마다 입안을 헹궈줘 입맛이 저절로 돋는걸요~~
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장 먼저 펄펄 끓는 물(+소금 1T)에 머위대의 줄기(보라색 부분)부터 넣다가 줄기의 숨이 죽으면 통째로 넣고 센 불에서 (양이 적으면)1분 30초에서 (많으면) 2분만 삶아주세요.
데친 머위대를 찬물에 넣어 2~3번 깨끗하게 씻어주세요.
그리고 머위대를 감싸고 있는 껍질을 360도 다 벗겨주세요. 그래야 먹을 때 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있답니다.
여기서 Tip 머위대는 살짝 쓴 맛이 있어요. 3~4시간 물에 담가주시면, 쓴 맛이 쏙 빠진답니다. 그러니 꼭 담가주셔야겠죠!
데쳐 껍질을 벗긴 머위대를 6.5cm 간격을 맞춰 썰어주세요. 그리고 준비한 장식용 고추는 0.5~0.6cm 간격으로 썰어주세요.
이때 썰어놓은 고추는 찬물에 담가 씨를 빼주고 물기를 제거해주세요.
그리고 씨를 뺀 고추에 머위대를 2~3개 정도 끼어 넣어 모양을 예쁘게 잡아주세요.

저희는 예쁘게 즐기기 위해 고추를 썰어 끼웠는데, 맛에 지장은 없으니깐 Skip 하셔도 돼요.

먼저 위에 써 놓은 장아찌 소스를 다 넣고 중불에서 기포가 올라올 때까지 뚜껑 닫고 푸르르~ 끓여준 다음 차게 식혀주세요.
머위대를 준비한 보관 용기에 담아준 다음 여기에 차게 식혀준 소스를 부어 냉장고에 보관해 주기만 하면 끝.
팁-주의사항
바로 드셔도 상관은 없지만, 뒷날 재워 먹으면 양념이 머위대에 쏙 배어 더욱 새콤달콤 아삭한 맛을 즐길 수 있답니다. 그리고 마트에서 손질해 파는 머위대로는 도저히 이 맛이 나질 않아요. 그러니 대량으로 사서 손질해 만드는 걸 추천~★

등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2024-03-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 1
요리 후기 1

보리순이 2020-08-19 16:21:09

레시피대로 머위대와 차요테로 장아찌를 담아 보았어요. 맛이 들면 어떤 맛일까 기대 됩니다.  

댓글 0
파일첨부
낙지연포탕 맛보장 레시피
더보기
두부 맛보장 레시피
더보기
양배추덮밥 맛보장 레시피
더보기
연어장 맛보장 레시피
더보기
차돌박이찜 맛보장 레시피
더보기
양파볶음 맛보장 레시피
더보기
돼지고기수육 맛보장 레시피
더보기
모닝빵 맛보장 레시피
더보기
느타리버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
깻잎찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피