누구나 맛있게 담글 수 있는 깍두기

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노루네

누구나 맛있게 담글 수 있는 깍두기

김치 중 제일 쉽게 담굴 수 있는 깍두기

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
6개 구매
천일염
6줌 구매
감미료
6꼬집 구매
다진마늘
1컵 구매
생강즙
3스푼 구매
쪽파
15뿌리 구매
고춧가루
2컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
멸치젓
1/2컵 구매
양파
3개 구매
매실액
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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무우는 중간 크기로 6개 준비해 껍질채로 꼼꼼히 세척했어요 껍질을 벗기면 무우가 물러집니다

세척한 무우는 양끄트머리를 제거해주고 깍뚝썰기로 했어요

절일때 감미료랑 소금을 골고루 뿌려 켜켜로 담고 1시간후 한번 뒤집어 주고 2시간 절였어요 설탕이 들어가면 무가 물러질 수 있어요

2시간 절여 절여진 무우는 반만 따로 덜어놓고 재빨리 행궈 큰 볼에 옮겨 담아요

절인 무우에 무우 자체에서 나온 물 반넣고 고춧가루를 나눠 넣고 버무립니다

다진마늘 매실액 액젓 멸치젓 나머지 고춧가루 넣어 다시 버무려~매실액을 넣으면 단맛도 나고 쉽게 물러지지가 않아요

썰어둔 양파도 넣고 원래는양파를 갈아서 넣는데 이번엔 듬성듬성 썰어 넣었어요 양파가 발효되면서 톡 쏘는 맛을 내줍니다

마지막에 썰어둔 쪽파 넣고 살짝 버무려 통에 담고 깍두기가 익기 전에 김치통을 열지 않고 보관합니다 익기전에 뚜껑을 열면 톡 쏘는 맛이 안납니다

낄끔하고 시원한 깍두기 국물도 자작하고 익으면서 국물이 더 생긴답니다

: 감미료는 국물의 맛을 아삭하게 해줍니다

깍두기 관련 상품

등록일 : 2017-04-21 수정일 : 2017-04-21

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