Name: 여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 1컵; 간장 7T; 설탕 6T; 생강 조금; 대파 1/2개; 마늘 3톨; 손질된 장어 4마리; 고추장 2T; 올리고당 2T; 깨 0.5T; 다진마늘 1T; 간장 2T; 참기름 1T; 다진파 1T

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자몽의요리

여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이

아무래도 이제 날씨가 조금씩 더워지면서 보양식을 찾기시작하시죠? 보양식의 대표메뉴!
바로 장어덮밥과 장어구이랍니다!><

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[데리야끼간장소스]

물 구매 1컵

간장 구매 7T

설탕 구매 6T

생강 구매 조금

대파 구매 1/2개

마늘 구매 3톨

[재료]

손질된 장어 구매 4마리

[고추장소스]

고추장 구매 2T

올리고당 구매 2T

깨 구매 0.5T

다진마늘 구매 1T

간장 구매 2T

참기름 구매 1T

다진파 구매 1T

노하우

조리순서Steps

저는 이미 손질된 장어를 준비했어요!
아무래도 집에서 장어손질은 어려워서 시중에서 파는 깨끗하게 손질된 장어를 사용했어요! 장어를 굽기전에 키친타월로 물기를 닦아주세요.
- 데리야끼 간장소스는 미리 끓여주세요.
- 고추장소스도 미리 만들어두세요.

키친타월로 물기를 닦아 기름튀는걸 방지해줍니다

장어가 말리는 걸 막기 위해 껍질쪽에 칼집을 내어줍니다

팬에 식용유를 살짝 둘러주세요.
장어는 등쪽부터 익혀줍니다!
말린다 싶으면 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요

약불

센불에서 구우면 팬에 달라붙고 탑니다.

그리고 또 뒤집어서 익혀주세요
장어는 노릇노릇해질때까지구워주세요.

처음에 얇았던 장어는 익으면서 통통해지고 속살이 더 하얗게 보입니다.
노릇하게 구워져갈때쯤, 데리야끼 간장소스를 미리 끓여둔걸 끼얹어주세요.

데리야끼 간장소스는 먼저 끓여서 준비해주세요.

데리야끼간장소스가 장어에 다 스며들도록 숟가락으로 샤워시켜주세요.

약불

고추장구이도 같은방법으로 굽다가 장어가 다 익어갈때쯤 양념을 앞뒤로 발라서 10초정도 구워주세요. 너무 오래 구우시면 양념때문에 탑니다

그릇에 밥을 담고 데리야끼간장소스에 졸인 장어구이를 얹어주세요. 취향에 맞게 데리야끼간장소스를 더 추가하여 비벼드시면 됩니다. 고추장구이는 잘라서 쌈싸드시면 됩니다.

: 1.시판용 데리야끼소스나 고추장소스를 사용하셔도 무방합니다.
2.두가지 장어구이 모두 쌈싸드시면 더 맛있습니다.
3.데리야끼간장은 남겨두셨다가 덮밥에 끼얹어서 간을 맞추세요.

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등록일 : 2017-04-20 수정일 : 2017-04-20

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도