깻잎김치전:곰삭은 묵은지와 산뜻한 깻잎의 조화

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재미마미

깻잎김치전:곰삭은 묵은지와 산뜻한 깻잎의 조화

김치전 부칠 때 깻잎을 썰어넣으면
맛과 향이 한층 업그레이드 된답니다
특히 곰삭은 묵은지로 김치전 하실 때
꼭 깻잎을 넣어보세요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 식용유 조리법

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묵은지 속 털어내고 쫑쫑 썰어넣고 튀김가루와 물1:1 혹은 1:1.2 비율로
넣어 섞은 후 깻잎을 썰어넣으세요

저는 튀김,부침 할 것 없이 모두 튀김가루를 사용하고 있어요:밀가루+마늘+소금 등을 섞어서 사용하면 더 좋지요

깻잎까지 대충 섞으면 김치전 반죽은 끝이에요

반죽할 때 물은 꼭 차가운 물을 사용하며 탄산수를 넣으면 더 바삭한 부침을 만들 수 있고
또 반죽이 되직한 듯 하면 김칫국물을 조금 넣어주면 더 맛있지요

프라이팬이 달궈지면 오일을 넉넉히 두르세요

기름을 두르고 기름온도가 올라갈 즈음 반죽을 떠넣으세요

부치는 도중 기름을 보충할 때는
기름을 프라이팬 가장자리에
조심스레 붓고 기름온도가 올라가면
팬에 골고루 퍼지게 하세요

깻잎김치전 관련 상품

등록일 : 2016-12-15 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 1

뿌꾸미꾸미 2018-01-12 22:15:22

깻잎향이 살짝 돌면서 맛있었어요~

쉐프의 한마디2018-01-13 09:35:28

맛있게 드셨다니 기뻐요. 맛있는 음식과 함께 건강한 겨울 나시길 바랍니다

댓글 0

#김치부침개 #김치전 #깻잎김치전 #겨울 #묵은지요리

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