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엄마의집밥이야기

김장김치 찹쌀풀 쑤기(배추 35포기)

1년 먹을 김장...

이맘때 김치 재료가 가장 맛있지요? 그래서 저희집은 김장을 넉넉하게 만들어 나눠 먹기도하고 내년 김장김치 담글때까지 두고 먹는 편입니다.

가끔 찹쌀풀 어떻게 쑤는지? 궁금하신분들이 계셔서 같이 찹쌀풀 만들어 볼까 합니다.

* 배추 35포기, 무 7개정도 양의 찹쌀풀입니다. 무양이 늘어나면 찹쌀풀 양도 조금 늘리면 됩니다.


6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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찹쌀풀 재료로 찹쌀가루(떡방앗간용)와 생수를 준비 합니다.
* 마트에 판매되는 찹쌀가루도 괜찮지만 떡방앗간에서 판매되는 찹쌀가루가 더 맛있어요,
* 정수기물을 사용해도 되지만 김장김치는 생수를 사용하는게 좋아요.
* 김장김치를 담을때 육수를 만들어 사용한다면 육수에 찹쌀풀을 쑤어서 사용해도 됩니다.

찹쌀가루 800그램, 생수 4리터

찹쌀가루는 색깔이 새하얀색이 좋으며 누런색이 섞여 있지 않는게 좋아요.
냄비에 찹쌀가루와 물을 부어 줍니다.

찹쌀가루800그램, 물4리터

냄비

거품기나 숟가락을 이용하여 덩어리진 찹쌀풀을 풀어 줍니다.

거품기나 숟가락

거품기로 찹쌀가루가 잘 풀릴때도 있지만,
사진처럼 덩어리진것은 물에 담가두면 풀어질수 있지만 손으로 풀어줍니다.
중불에서 찹쌀풀을 쑤기 시작합니다.
사진처럼 우유빛깔 찹쌀풀이 끓기 시작하면서 투명하게 변합니다.
* 주걱으로 아래부분이 눌러붙지 않게 저어 줍니다.

주걱

중불

끓이다보면 보글보글 끓기 시작하면서 우유빛깔이 맑은 투명색으로 변합니다.
* 중불에서 약불로 조절 합니다.(주걱으로 아래가 눌러붙지 않게 저어 줍니다.)

중불에서 약불로 조절

사진처럼 되면 찹쌀풀이 다 된것입니다. 약약불로 조절하여 5분이상 뜸을 들입니다.

약불에서 약약불조절

5분이상 뜸을 들입니다.

주걱으로 골고루 저어주지 않으면 사진처럼 아랫부분이 살짝이 눌러붙을수가 있어요..(이부분은 탄부분이니 김치양념에 넣으면 안됩니다.)
팁-주의사항
- 찹쌀풀이 우유빛깔에서 투명해질때까지 아래부분이 눌러붙지 않게 주걱으로 저어가면서 쑤어 줍니다.
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등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2016-11-25

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

제품
전라도의 감칠맛 포기김치
요리 후기 1

원어스내꺼 2019-05-18 13:47:34

저는 처음에 강불로하고 5분이따가 중약불로했는데 너무잘된것같고 김치를담가는데 아기들이 맛있게 먹고 있어요 감사합니다 감사합니다 감사합니다 ♥️♥️♥️ 

댓글 1
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