파김치 맛있게 담그는법 누구나 할 수 있어요

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노루네

파김치 맛있게 담그는법 누구나 할 수 있어요

쪽파는 9월에서 12월이 제철이라 합니다
액젓에 버무린 알싸한 매력적인 파김치 갓담아서 뜨거운 밥이랑 먹어도 맛있지만 익히면 익은대로 맛난 파김치 입니다
처음에는 짠듯하게 담아도 새콤하게 익으면 짠맛이 파에 골고루 베어 간이 맞아 깊고 풍부한 파김치가 됩니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

파
2.5kg 구매

[양념]

멸치액젓
2컵 구매
고춧가루
2컵 구매
올리고당
4스푼 구매
매실액
1/2컵 구매
돼지감자가루
1/2컵 구매
다진마늘
2스푼 구매
생강
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

파는 뿌리 부분을 자르고 겉껍질을 벗겨 손질한 파를 흐르는 물에 씻어 줍니다

파 손질법 레시피

잘 씻어진 파는 채반에 널어 물기를 빼주세요

파의 물기를 빼주는 동안 돼지감자가루 3스픈 물1컵 넣고 은근한 불에 감자풀을 쑤어 준비합니다

훨씬 더 맛있는 파김치를 만들려면 양념의 역활이 큰데 고춧가루2컵 멸치액젓2컵 매실액1/2컵 올리고당4스픈 마늘2스픈 생강1/2스픈 돼지감자풀1/2컵 양념재료를 고루 섞어 숙성 시켜줍니다 간을 봐서 액젓이나 소금으로 부족한 간을 해줍니다

큰 볼에 쪽파를 담고 뿌리쪽이 단단하니 뿌리쪽에 양념을 먼저 발라 15분 정도 재워 두세요

파뿌리가 절여지면 나머지 양념을 파 잎 부분에 고루 잘 버무려 줍니다 취향에 맞게 액젓양은 조절해 주세요~!!

꺼내 먹을 양만큼 손에 쥐고 타래를 쥐어 용기에 차곡차곡 담아 실온에 두었다가 거품이 보글보글 올라오면 냉장보관해 익혀 드시면 됩니다

: 파김치는 시간이 지날수록 알싸한 맛이 느껴져 푹 익혀 라면과도 환상 궁합입니다

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등록일 : 2016-10-06 수정일 : 2016-10-06

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노루네

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