부드러우면서도 단단한 식감이 매력적인 더덕구이 ~♡

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노루네

부드러우면서도 단단한 식감이 매력적인 더덕구이 ~♡

고기처럼 맛이 좋은
달작지근하고 매콤해 밥반찬 술안주에도
좋아요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

더덕
450g 구매

[유장]

간장
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[더덕양념장]

고춧가루
4스푼 구매
진간장
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
고추장
2스푼 구매
참기름
2스푼 구매
물
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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껍질있는 중간 크기의 더덕을 깨끗히 씻어 준비합니다 껍질을 직접 벗겨서 요리해 먹을때 맛 향기 차이가 납니다

더덕 껍질 쉽게 벗기는법 끓는 물에 30초 담궈 재빨리 꺼내 찬물에 담궈 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨집니다

방망이로 살살 두드려 넓직하게 펴 부드럽게 만들어줍니다

사이즈가 큰 더덕은 반으로 가른후 두드려 사용하세요

참기름 간장으로 유장을 만들어 줍니다

유장을 발라 잠시 재워둡니다

고추장 고춧가루 설탕 참기름 마늘 맛술 올리고당 물 섞어 양념장을 만들어 고르게 잘 섞어 줍니다

두드려논 더덕에 양념장이 어우러지게 발라 2~3시간 재워둡니다

기름 두른 팬에 올려 약 중불로 조절해가며 타지않게 먹음직 스럽게 구워주세요

더덕 특유의 조직감을 살려 아삭하면서 쫄깃하니 정말 맛있답니다

손이 많이 가긴해도 달큰 고소 건강에 좋은 반찬입니다

: 취향에 따라 양념 비율
굽는 정도를 조절합니다

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2016-09-16 수정일 : 2016-09-20

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

김동운 2017-01-21 23:47:15

일단 껍질 까는데 어려움이 없었습니다. 그리고 맛도 좋았구^^ Thanks!

쉐프의 한마디2017-01-22 10:00:28

맛나게 만들어 드시고 도움이 되셨다니 감사합니다 눈길 조심하시고 고운날되세요

댓글 2

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