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로즈의 맛수다

고춧잎 깔끔하고 담백하고 맛있게 만드는법과 고추잎의효능

오늘은 여름의 끝자락에 먹는 고춧잎 쌉싸름하면서도 맛있는

비타민 가득 건강 나물을 만들어 보았어요~~~




고춧잎은 아무 때나 먹을 수 있는 것이 아닌 것 같아요~~

고추 모종 심어놓고 지지대 세우고 끈 묶어주면서

방아다리 아래에 있는 고춧잎을 따서 무쳐먹었지요~~~
그리고 여름의 끝자락에 고추를 모두 뽑으면 고춧잎과 고추 매달린 것들 따서 장아찌도 담고

고춧잎은 데쳐서 말리기도 하지요~~~




그리고 좋아하는 고춧잎을 고추장이나 된장에 무쳐먹기도 하고

오늘처럼 담백하고 깔끔하게 간장만으로 무치기도 한답니다~~~
먹을 수록 은근 밥 도둑이라 해도 될 만큼 맛있는 고춧잎 무침입니다~~~
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고춧잎을 깨끗하게 씻어 놓았어요~~~~
물이 팔팔 끓으면 천일염을 1 큰 술 넣고 고춧잎을 넣어서 살짝 데쳐줍니다~~~
너무 오래 데치면 물러서 맛이 없어요~~
대파도 쫑쫑 썰어서 준비했어요~~~
데친 고춧잎은 바로 찬물에 헹군 다음 물기를 짜주었어요~~
고춧잎에 모든 재료를 넣고 조물조물 무쳐주면 됩니다~~~
간단하게 휘리릭 무쳐도 맛은 안 먹어본 사람은 그 맛을 모르지요~~~
고춧잎은 약간의 쌉싸름하면서도 씹을수록 단맛도 나는 오묘한 맛이랍니다~~
어간장으로 무친 고춧잎나물이 깔끔하면서 단백하고 맛있네요~~~
자꾸만 손이 가는 맛있는 나물 이지요~~
나물은 참기름보다 들기름으로 무친 것이 더 고소하고 제 입에 맞는답니다~~
완성 접시에 담아준 다음 통깨 솔솔 뿌려주었어요~~~
남편도 고춧잎나물을 어찌나 맛있게 먹던지요~~~
먹으면서 계속 맛있다 하기에 전 안 해도 될 말을 또한 마디 했지요~
고추 모종 심을 때도 비닐 깔아줄 때도 지지대 꽂아줄 때도 끈 매줄때도
없었던 당신이잖아 ~했다는 거 아닙니까 ㅎㅎ
꼭 안 해도 될 말을 하고 나서 속으로 후회한답니다~~~
이왕 다 해놓고 꼭 생색을 낸 내가 우습더라고요~~~
조금 남았을 때 밥에 고추장 넣고 쓱쓱 비벼 먹고 싶었는데
먹다 보니 접시가 비었더라고요 ㅎㅎ
고춧잎의 효능
고춧잎에는 다양한 영양소가 함유되어 있지요~
얌을 억제하는 베라 카로틴이 풍부하게 들어있어 항암효과도 있어요~~
비타민A, 비타민C, 베타카로틴,, 식이 섬유, 칼슘, 등이 많이 함유되어 있지요~~
항산화 작용 암 예방 심혈관질환 억제효과, 인체 면역력 강화에 도움을 줍니다~~
고춧잎은 100g당 15kcal 정도밖에 되지 않고 식이 섬유 비타민 등이 풍부해서
다이어트와 피부미용에 좋다고 합니다~~
고춧잎은 볶아도 맛있고 말려서 묵나물로 만들어 놓았다가
겨울에 볶아먹으면 너무 맛있게 먹을 수 있답니다~~
여름철 끝자락에 먹는 고춧잎나물 먹을 수록 입안에서
쌉싸름하고 달큼한 맛이 어우러져 자꾸만 손이 가네요~~~
소박하지만 건강에 좋은 건강한 나물
집밥에서 빠질 수 없는 나물들이 있어서 밥 한 그릇 뚝딱했답니다~~~
팁-주의사항
고춧잎은 삶아서 말려놓았다가 장아찌로 담으면 겨울에 이보다 맛잇는 밑반찬은 없답니다~~~

등록일 : 2016-09-14 수정일 : 2016-09-14

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

포토 리뷰 1
요리 후기 1

2019-06-06 21:37:01

소금은 4/1만 넣어도 될 것 같아요~ 너무 짜게 먹었거든요 ㅡ 그래서 들깨를 넣어서 좀 순화 시켰어요 ~ 그래도 넘나도 짠 것 ㅎㅎ 그래도 담백한 스타일의 고춧잎 무침 잘 먹었습니다^^ 

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