깻잎 장아찌 만들기~ 여름밑반찬!!

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예쁜포비

깻잎 장아찌 만들기~ 여름밑반찬!!

여름에 저렴한 깻잎을 깨끗이 씻어 간장과 액젓에 절여 만드는 깻잎장아찌~ 가을, 겨울에는 깻잎이 비싸서.. 대량으로 만들기 힘드니.. 꼭 여름에 만드세요. 깻잎의 향긋한 향이.. 다른 반찬 없어도 밥 먹게 만들어 주지요~~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎 200장
400g 구매
간장
2/3컵 구매
까나리액젓
4큰술 구매

[양념소스]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

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깻잎 한 장 한 장 씻은 후 꼭지 부분도 같은 크기로 잘라 물기를 빼주었습니다.

물기는 뺀 깻잎은 밀폐용기 통에 가지런히 담든 후.. 간장과 액젓을 섞은 것을 뿌려 절여 주었습니다.

10분 정도 절인 후.. 깻잎의 숨이 얼추 죽으면 아래 위를 바꿔 깻잎의 숨이 골고루 죽도록 위치를 바꿔 주었습니다.

절일 때에는 눕혀서 절여 주세요. 대략 30분 정도 절이면.. 잘 절여 집니다.

절인 깻잎을 살짝 짜서 간장과 액젓은 양념소스에 함께 넣어 주었습니다

대추는 깨끗이 씻은 후 돌려깎기를 해서 씨를 제거한 후 곱게 채썰어 주었습니다. 밤채 등도 넣으면 좋지만.. 집에 있는 것만 활용해도 맛있습니다. 깻잎 절인 간장, 액젓, 향신간장, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 생강즙, 대추채, 통깨, 등을 넣고 잘 섞어 주었습니다.

절여진 깻잎 2-3장 사이사이에 양념을 켜켜이 바른 후 냉장보관하시면 됩니다. 양념을 너무 많이 바르지 않으셔도 됩니다. 나중에 양념이 모자라게 되는 경우도 생기니.. 조금씩.. 발라 주세요.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-08-31 수정일 : 2023-05-17

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#깻잎 #깻잎장아찌 #장아찌

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