Name: 오이소박이 만들기- 엄마한테 전수받은 오이소박이 만드는 황금 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 부추 2/3단; 천일염 2줌; 고춧가루 6큰술; 마늘 1수저; 생강 1 작은수저; 멸치 액젓 6수저; 설탕 1수저; 깨 2수저

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불량엄마소자매마미

오이소박이 만들기- 엄마한테 전수받은 오이소박이 만드는 황금 레시피

친정엄마가 오셨던 주말~ 마트에서 세일 이벤트로 오이 10개 2500원, 부추 한단이 1250원!!! 카트에 안 담으면 바보~!!! 합이 3750원으로 오이소박이를 만들기로 했어요! 제가 한댔더니 사위가 좋아한다며 두 손 걷어붙여 손수 하신다는 친정엄마. 사실... 사진 찍으며 한다니 답답하셨던 모양. 이 기회에 엄마 레시피 전수!!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

오이는 깨끗이 씻어 삼등분을 내어주세요. 칼로 2센티 정도 남기고 칼집을 열십자로!

천일염을 손으로 두 줌을 골고루 뿌려 1시간을 절여주는데 중간에 한두 번 뒤집어주었어요. 여기서 잠깐~! 전 오이소박이 담글 때 음식 프로에서 본 정보로 팔팔 끓인물에 천일염을 타서 오이에 부어주면 다 먹을 때까지 아삭함이 유지된다고 해서 그렇게 해왔거든요. 친정엄마한테 그 얘길 했더니 끓인 물로 절구면 아삭하긴 한데 오이 색감이 죽어 맛없어 보인다고 그냥 시간이 들어도 절구는 게 좋다네요^^

그사이 부추는 손질 후 씻어 체반에 받쳐 물기 제거!!!

한 시간 뒤 잘 절여진 오이를 흐르는 물에 씻어 체반에 물기를 빼주세요. 오이 물기가 빠지는 동안 양념을 만들어요.

부추는 쫑쫑쫑 잘게 썰어주시고~

고춧가루 6 큰 술, 마늘 1수저, 생강 1작은술을 넣어주세요.

멸치 액젓 6수저도 넣어주세요. 그냥 감으로 넣으시는 친정엄마에게 수저로 계량해달랬다가 맞을 뻔 ㅋㅋㅋ

마지막에 설탕 1수저를 넣고 살살 버물버물~ 오이소박이 속 양념 완성~! 양파를 안 넣냐고 물어봤더니 엄마 왈 양파를 넣으면 맛은 있지만 빨리 익어 시어질 수 있다는 황금 같은 정보!!!

물기 뺀 오이에 속을 적당히 채워주세요. 이때 겉도 양념을 문질 문질~!

위아래 교차시켜가며 담아줘야 양념이 골고루 베인다는 깨알 팁을 전수~!

엄마 손 몇 번에 오이소박이 한 통이 금세 만들어졌어요~!

익히지 않고 바로 먹기 좋게 간도 딱~! 작은 통은 그날 저녁 바로 클리어~!

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등록일 : 2016-08-10 수정일 : 2016-08-10

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도