더덕생채

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CJ 제일제당

더덕생채

향긋한 더덕에 밤과 곶감, 배와 대추를 넣고 고추장 양념으로 깔끔하게 무쳐냈다. 손님상에 내놓아도 손색없을 정도로 정갈하고 고급스러운 요리. 유자청과 매실청이 향긋함을 한층 끌어올린다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

더덕
300 g 구매
밤
2 개 구매
깻잎
4 장 구매
곶감
2 개 구매
배
1/4 개 구매

[부재료]

고추장
1 큰술 구매
고춧가루
2 큰술 구매
유자청
1 큰술 구매
백설매실청
1 큰술 구매
간장
1 작은술 구매
백설자연발효매실식초
2 큰술 구매
꿀
1 큰술 구매
다진마늘
1 작은술 구매
깨
1 큰술 구매

[선택재료]

대추
약간 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

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▶ 깻잎 손질법

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▶ 곶감 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 꿀 조리법

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조리순서Steps

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더덕은 세로로 2등분해 방망이로 두들긴 뒤 손으로 찢는다.

밤은 슬라이스 하고, 깻잎은 채 썬다. 곶감은 씨를 빼고 채 썰고 배와 대추도 채 썬다.

고추장과 고춧가루, 유자청, 백설 매실청, 간장, 식초, 꿀, 다진 마늘, 참깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

모든 재료에 양념장을 넣고 고루 무쳐낸다.

더덕생채 관련 상품

등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2018-08-06

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제품

백설 매실청 1.025Kg

해찬들 우리쌀로 만든 태양초골드고추장 1kg

요리 후기 1

♥선아♥ 2025-02-14 01:59:58

덕분에 잘 만들어 맛있게 먹게되었습니다 감사합니다

댓글 0

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