달래양념장

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소만이

달래양념장

봄철 입맛 없을땐, 봄에 나는 나물로 입맛을 불러들이세요. 달래양념장에 김 싸먹기, 입맛이 돌아오네.

4인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래
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[양념장]

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간장
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
깨소금
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노하우

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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봄철 나물 하면 냉이, 취나물, 달래등 향긋한 나물들이 생각나는데요. 오늘은 마트에서 냉이 한 팩을 들고 왔어요. 천원이더라구요. 달래는 특유의 알싸한 맛을 가지고 있어서입맛을 돋우는데 좋은 식재료이지요. 특히 비타민 A, B1, C 등 비타민이 풍부하고, 칼슘과 칼륨이 풍부해서영양적인 면으로도 아주 착한 녀석이예요.

달래의 효능에는 달래안의 칼륨성분이 체내 염분을 몸밖으로 배출하는 역할에 도움을 줘서짜게먹는 한국인들에게 특히 좋은 음식이예요. 달래를 고를 땐, 뿌리가 통통하고 알이 크며뿌리와 잎 끝이 생생한것을 고르는게 뽀인트.

싱싱한 달래를 흐르는 물에 잘 씻어서 뿌리부분의 흙을 잘 털어주세요. 제가 산 달래는 이미 손질이 잘 되어 있어서 흐르는 물에 몇번 헹궈줬어요.

달래 손질법 레시피

달래는 가열없이 조리하면 비타민 파괴를 줄일 수 있어서나물이나, 무침으로 먹는게 좋다네요. 하지만 향긋한 달래 된장국의 맛을 포기할 수 없긴해요. 달래를 3~4cm 로 잘라주세요. 너무 잘게 짜르면 간장에 숨이 죽어 씹는 맛이 줄어들어요.

양념장을 만들어 볼께요. 간장 3큰술

참기름 1큰술

고춧가루 1큰술. 그냥 이렇게만 먹어도 맛있는데 요기에 달래까지 넣어주면 아주 훌륭한 달래양념장이 되겠지요?

양념장과 달래를 넣고 잘 섞어줍니다.

섞을때마다 풍겨지는 참기름의 고소함이 너무 좋네요.

그리고 마무리로 깨소금 듬뿍. 깨를 넣을 실때 손가락이나 손바닥으로 갈거나 으깨서 넣어주시면 고소함이 한층 더 살아난답니다. 달래양념장은 밥먹기 한시간정도 전에 만들어 주세요. 그럼 달래와 간장양념이 잘 어울러져 더 맛있게 먹을 수 있어요.

달래양념장이 밥상위에 올라왔습니다. 향긋한 달래양념장을 보고 반가워하는 신랑. 너무 좋아하네요.

역시 달래양념장의 짝꿍은 구운김이겠지요? 구운김에 따끈한 밥올리고, 달래양념장 올려서 와구와구. 집나갔던 입맛이 돌아왔네요. 봄철 제철음식 드시고, 기운팍팍 내세요.

달래양념장 관련 상품

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-05-02

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레시피 작성자About the writer

소만이가 자주먹는 반찬공개! 요리는 즐겁다!

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#달래양념장 #달래요리 #달래효능 #달래손질법

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