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♡솔여시♡

마늘쫑장아찌양념 황금노하우

아이옷 만들어 주려고 원단사러 시장에 지접 재배하신 국산마늘쫑이
싸길래 사와서 담갔어요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
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일단 제가 사온 마늘쫑은 이만한거 두개인데요^^
정확히 재본건 아니지만 800g~1k 사이 아닐가 해요^^;;
저는 마늘쫑에 아린맛도 빼고 살짝 저리기도 하려고 미지근하고 연한짭쫄한 소금물에 30분~40분정도 담가두어요^^
그럼 마늘쫑이 맛있게 절여지는 동안 양념을 만들어볼까요^^......저는 얼마전 훈제연어를 먹으려고 만들었던 초고추장이 좀 남아서 그걸 활용 했는데요^^.....원래는 그냥 맨고추장을 써요^^.....그리고 약간에 산미가 입맛을 돋아 식초를 몇방을 넣는데 오늘은 강하지 않은 초고추장이 있어 그걸 씁니다^^....
초고추장 1국자 고추가루 수북히 3T 굵은소금 깍아서 1T 설탕 1T 올리고당 3T 맛간장 1T 액젓 1T 천연가루 1T 으깬통깨 1T 해서 잘 섞다가 맛술 1T 를 넣고 석는데요^^
저는 김장김치나 짱아찌를 할때는 전국민에 비법양념인 MSG 의 도움을 약간 받아요^^......해서 MSG한꼬집 해서 잘 섞어두어요^^
30~40분 소슴물에 담가둔 마늘쫑이 맛있게 잘 절여 젔어요^^....그럼 체에 받쳐 물끼를 완전히 빼주시구요^^
위에 준비한 양념에~
잘 버무려 주시면 끝......
어때요^^......순식간에 장아찌 하나가 완성됬어요^^
이건 바로 먹어도 되지만 저는 냉장고에 3일 정도 두었다 먹어요^^......그럼 너무 맛있거든요^^
팁-주의사항
신거나 산미가 싫으신분은 초고추장이나 식초는 사용하지 않으셔도 좋아요^^
산미는 개개인에 식성입니다^^
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등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2016-04-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

찌개를만들면국 2016-05-19 23:31:21

맛있어요~ ^^  

쉐프의 한마디2016-05-22 14:42:54

감사합니다~^^

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