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강철새잎

색다르고 간편한 콩나물대하찜 만들기

전분물을 먼저 넣고 만드는 독특한 콩나물대하찜.
2인분 30분 이내 초급
[재료]
대하 15개, 콩나물 1봉지, 전분가루 2큰술, 육수 1/2컵, 다진마늘 2큰술, 썬파 3큰술, 생강가루 1작은술, 고춧가루 1/2컵, 진간장 3큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
조리순서Steps
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보통의 해물찜이나 다른 찜을 할때에 재료들을 볶다가 양념을 넣고 다시 무쳐 주고
가장 마지막에 전분물을 넣어주는 것이 보통인데 해물찜 고수가 만드는 방법을 이용해 보았다.
먼저 팬에 전분가루를 넣고
여기에 동량의 육수를 붓고 즉 전분과 육수이 1:1이다. 잘 섞어 준다. 불을 키고 팔팔 끓어 오를때까지 뭉쳐지지 않도록 잘 섞어준다. 육수는 어떤 육수든 상관없습니다. 멸치다시마육수도 좋고요. 천연조미료육수도 좋고 채수도 좋습니다.
대하는 깨끗이 씻어서 등부분의 내장을 이쑤시개로 빼주고
찜에 중요한 콩나물도 씻어서 준비해놓고
전분물이 끓어 올랐으면 여기에 다진마늘과 썬파, 생강가루를 넣고
고춧가루도 넣고 잘 섞어 준다.
그리고 여기에 콩나물을 투하해준다.
그리고 대하하고 바지락을 넣어 준다. 이렇게 재료들을 넣어 주었다면 잘 섞으면서 볶아주고 마지막으로 간을 진간장으로 해준다.
전분이 골고루 섞일 수 있도록 잘 섞어 주고 대하가 완전하게 잘 익고 섞였다면 불을 끄시고는 참기름과 통깨를 뿌려서 완성합니다.
이제 대하콩나물찜이 완성되었다. 별로 많은 재료를 넣지 않아도 대하만 싱싱하다면 금방 뚝딱 만들 수 있다.
콩나물대하찜을 완성그릇에 담고 통깨를 뿌리고 쪽파를 위에 살짝 뿌려 준다.
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등록일 : 2016-02-25 수정일 : 2020-04-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

이매지네이션 2019-10-26 23:59:18

몇일전 다른방법으로한것보다 이방법이 훨좋아요ㅋㅋ 전분물먼저넣는게제스탈인듯 감사합니다 다음에남편한티해줘야짐ㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2019-10-27 14:44:50

이 방법이 좋으셨다니 다행이네요. ^^ 맛있게 드셔서 감사합니다---*

댓글 3
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