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연년생홀릭마더

구움과자 레몬 코코넛 마들렌 만들기 해봐요~

한동안 아팠던 아이가 소풍을 가게 되었거든요. 그래서 어떤 과자가 좋을까 하다가 이번에는 구움과자를 만들어서 보냈답니다^^ 레몬의 상큼함과 코코넛의 풍미가 잘 어우러져서 맛있는 마들렌이예요~
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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이번에는 특별하게 레몬청을 넣어봤어요.
레몬의 향과 풍미가 좀 더 업그레이드 된 마들렌 만들기가 되겠지요?
허나! 레몬청 없으면 물엿이나 올리고당 꿀로 대체해주시면 되요~
우선 레몬 코코넛 마들렌 만드는 방법을 설명하기 앞서! 우선 해줘야할일
가루류를 모두 체쳐주세요.
과자나 케이크를 만들때는 특히 가루류의 경우 체쳐주시는 것이 훨씬 좋다는 점 잊지마세요~
계란과 설탕을 섞어줍니다.
저는 3번으로 나눠서 마들렌 만들기 했어요.
그리고 오일류인데요.
오일대신 버터를 사용하셔도 되는데
버터를 중탕하셔서 액체상태로 만들어주셔야해요.
오일의 경우에도 30~35도 정도로 따뜻하게 만들어주세요.
중탕해주시면 된답니다.
오일의 경우에도 저는 3번정도 나눠서 넣어줬어요.
코코넛 마들렌만들기라 그런지 코코넛향이 코끝을 자극해요!
레몬필을 다져서 넣어주시면 되는데요.
레몬필이 없다면 깨끗하게 씻은 레몬의 껍질을 노란색 부분만 다져서 넣어주세요.
레몬을 제스트 상태로 만들어 주시는거죠^-^
이제 이렇게 레몬필도 넣고~섞어주신다음에
볼에 랩을 씌워서 잠시 휴지기를 가질꺼예요.
실온에서 30분간 휴지를 시켜주세요.
그 사이에 마들렌만들기에 빠지지 않는 마들렌틀에 오일혹은 버터를 발라주시고
오븐은 170-180도씨로 예열해두세요

오븐

휴지기가 끝난 반죽은 짤주머니에 담아서 짜줄꺼예요~
짤주머니가 없어서 마들렌 만드는방법 없어도 소용없겠다 하실 수 있는데요.
없으면 그냥 스푼으로 떠서 하셔도 되구요.
아니면 위생팩과 지퍼백에 담아서 모서리부분을 살짝 컷팅해서 사용하시면
할 수 있겠지요?
그 다음 틀의 70~80&정도짜주세요.
어차피 부풀기때문에 꽉~전부 반죽을 짜지 않으셔도 된답니다.
그리고 170~180도씨로 예열된 오븐에서 20분정도 구워주세요.
이렇게 점점 부풀어 오를텐데요.
저는 실은 이때 위에 기재한것보다 조금 더 많은 양의 코코넛파우더가 들어가서
되직했거든요.
그래서 워낙..뽈~록하게 튀어나와야하는데..그 점이 부족해요 ㅠㅠ
20분간의 오븐샤워를 마치고 나온 마들렌들~
그래도 제법 황금갈색이 잘나왔지요??
팁-주의사항
저의 경우 이번 마들렌은 버터대신 식물성오일을 사용했어요~
집에 카놀라유 , 포도씨유 아무거나 되지만 올리브오일은 안되요!
향이 너무 강해서....어울리지 않아요 ㅠㅠ

등록일 : 2016-02-03 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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