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도라지청 :: 도라지로 겨울철 감기 예방에 좋은 도라지청만들기

7-8월에 제철인 도라지 BALLOON FLOWER. 여름에 흰색과 보라색 꽃을 피우는 아름다운 도라지는 뿌리를 식용 할 수 있는 우리 몸에 이로운 식물입니다. 도라지 뿌리의 주요 성분은 사포닌으로 한방에서는 도라지 진액을 병의 열기를 다스릴 때, 폐열, 편도염, 인후염, 기침등에 사용했어요. 도라지 뿌리와 벌꿀로 겨울철 감기 예방에 좋은 도라지청만들기 시작해 봐요.

6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료(비율)]
  • 생도라지
    1 구매
  • 토종벌꿀
    1 구매
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흐르는 물에서 세척을 마친 생도라지는 채반에 올려서 물기를 충분히 내립니다.
생도라지는 티스푼으로 떠 먹기 좋은 크기로 일정하게 잘라 주세요.
생도라지에 남아 있는 잔여 수분을 자연 바람으로 충분히 건조시켜주세요.
토종벌꿀 아카시아꿀을 생도라지와 1:1 비율로 사용했어요. 토종벌꿀 대신 기호에 따라 아가베 시럽이나 캐나다 메이플시럽으로 대체할 수 있어요.
열탕 소독한 밀페용기에 생도라지를 넣고, 바닥에 몇 번 탕탕 쳐서 공기를 빼준 후 토종벌꿀을 부어주세요.
기포가 표면으로 천천히 올라오도록 두세요. 더이상 기포가 발생하지 않을 때 벌꿀을 더 부어서 표면을 덮어 주세요.
완성한 도라지청은 약 100일 동안 상온에서 발효시킨 후 냉장보관하면서 따뜻한 도라지차로 즐길 수 있어요.

등록일 : 2015-09-21 수정일 : 2015-09-21

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