여름 보양식 연잎밥 만들기

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김성심김치요리1

여름 보양식 연잎밥 만들기

여름 보양식 연잎밥을 만들어보았어요. 생각보다 만들기 쉬운 연잎밥 은은한 향이 참 좋네요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

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연잎은 깨끗이 씻어주세요.

찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 불려 건져 놓으세요. 저는 찰현미를 섞어서 사용했어요.

저는 삶지 않고 그냥 하는 콩으로 사용했는데 팥으로 사용하시려면 깨끗이 씻어 물을 넣고 한 번 휘리릭 삶아 첫물은 따라 내고 다시 두 번째 물을 넉넉히 부어 중 불에서 껍질이 터지지 않을 정도로 삶아 팥과 삶은 물을 따로 두세요. 삶은 물은 나중에 밥 물에 사용하시면 됩니다.

대추는 깨끗이 씻어 씨를 중심으로 돌려 깎아 말아서 썹니다.

단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 빼고 깍둑 썹니다.

불린 찹쌀, 콩, 대추, 단호박, 땅콩, 건포도, 잣을 넣어 고루 섞어 주세요. 여기서 저는 재료를 다 넣고 찰밥을 했는데요. 이렇게 해도 맛있게 먹긴 했는데요. 나중에 연잎에 싸서 또 찌기 때문에 콩이나 팥만 넣어서 찰밥을 하고 나중에 나머지 재료는 연잎에 찰밥을 올리고 그 위에 고명으로 올려 찌면 음식 재료가 퍼지지 않고 알맞게 익어 보는 것과 식감이 훨씬 좋을 것 같네요.

밥 물을 평소 밥할 때 보다 조금 적게 잡아주세요. 여기에 소금을 2꼬집 정도 넣어 주세요. 소금을 넣으면 고소하고 감칠맛이 납니다. 저는 압력솥에 찰밥을 했답니다.

연잎에 찰밥을 올려준 다음 사각으로 접어 주세요. 연잎이 크거나 너덜너덜해도 잘라내지 말고 그대로 사용하는 게 좋아요.

물이 팔팔 끓어오르면 연잎밥을 올려 20분 ~30분 정도 충분히 쪄주세요. 여기서 잎이 두툼한 부분이 위로 오도록 놓아야 연잎 향이 잘 스며든답니다.

20분 ~30분 정도 충분히 쪄야 연잎 향이 납니다.

: 연잎의 항산화작용은 활성산소로 인해 생기게 되는 성인병 예방과 노화억제에 효능이 있답니다.

연잎밥 관련 상품

등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-17

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김성심김치요리1

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