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숄02

중국식 가지볶음 덮밥

초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지는 씻어서 세로로 4등분하고 1인치 정도의 크기로 썰어둔다.
팬에 오일 3스푼 정도 넉넉히 두른 뒤 오일이 뜨겁게 달궈지면 가지를 넣고 재빨리 팬을 돌려가며 튀기듯 볶는다.
오래 볶을 필요는 없고 겉만 튀겨지면 그릇에 덜어놓는다.
가지를 볶았던 팬에 다시 고추기름을 1T 두르고 마늘과 생강, 건고추를 볶는다. 생강은 채썰었는데 기호에 따라 다져서 넣어도 된다.
돼지고기를 넣고 후추를 뿌린 뒤 뭉치지 않게 달달 볶아준다.
두반장 1T, 호이신 1t, 설탕 1/2t, 청주 1T를 넣고 볶아줍니다.
닭육수를 넣는다. 나는 맹물에 치킨 스톡을 녹여 사용했어요.
바로 볶은 가지도 넣고, 가지에 맛이 밸 때까지 끓인다.
가지에 맛이 배어들면, 전분물을 넣고 농도를 맞춘다.
불을 끄고 다진 파를 넣어 섞는다.
쌀밥과 함께 낸다.
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등록일 : 2015-06-19 수정일 : 2015-06-22

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