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요리하는최여사

햄버거빵

햄버거용 빵만들기입니다.
4인분 2시간 이상 고급
조리순서Steps
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반죽은 스트레이트법
1차발효 온도27도 습도 75~80%에서 40분정도 발효
60g씩 분할후 중간발효 10분
밀대를 이용하여 7~8cm 정도로 만들어준다
2차발효:35~40도,습도85~90%,40분
굽기:오븐 상200/하140도 10~12분구워주시면 됩니다.

오븐

팁-주의사항
햄버거빵의 표면은 최대한 매끄럽게 둥글려주고,2차발효전 계란물칠,굽고난직후 계란물칠을 해준다

등록일 : 2015-06-12 수정일 : 2015-06-12

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레시피 작성자About the writer
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