Name: 더덕생채 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 140g; 초벌부추 80g; 소금 약간; 멸치액젓 1/2큰술; 매실액 2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 통깨 약간

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풀향기

더덕생채 만들기

봄철 불청객 황사와 미세먼지를 씻어내고 입맛을 돋우어주는 더덕생채 소개해 볼게요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
140g 구매
초벌부추
80g 구매
소금
약간 구매

[양념]

멸치액젓
1/2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

더덕은 흐르는 물에 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 빼주세요. 이런 방법을 이용하면 더덕껍질을 제거할 때 진액이 손에 묻는걸 방지할 수 있어서 좋답니다.

한 손에 위생장갑을 끼고 감자 칼을 이용해 더덕 껍질을 깨끗하게 제거하고 소금 물에 잠시 담갔다가 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.

도마 위에 기름종이를 깔고 방망이로 더덕을 부드럽게 두들겨서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
방망이는 랲으로 말아서 사용하면 더덕 진액이 방망이에 묻지 않아서 좋답니다.

초벌부추는 다듬어서 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요.

분량의 양념재료 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요.

초벌부추와 더덕을 볼에 담고 양념을 넣어 간이 골고루 배도록 살살 버무린 후 통깨를 넣어 다시 한번 버무려주세요.

: 더덕은 신문지로 싸서 비닐봉지에 넣어 김치냉장고에 보관하면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

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등록일 : 2015-04-29 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

포토 리뷰 1

요리 후기 5

o0당근당근0o 2020-01-31 17:30:40

와 매실액과 고추가루 조합에 이런맛이 나나요~~♡ 꼭 더덕에게만 찰떡궁합인 소스같아요 간단하고 영양가있는 레시피 너무 감사드립니다^^ 더덕손질 팁도 주시고 너무 멋지세요

작은별70 2017-09-10 18:44:34

아삭아삭 더덕이 이렇게 상큼한 맛을 낼 줄이야 넘 멋있게 먹었어요

바람처럼 자유롭게 2017-09-12 19:27:16

정말 맛있어요 양념이 새콤달콤~^^

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