Name: 표고버섯 숙회
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 표고버섯; 고추장 3T; 식초 3T; 설탕 1T; 올리고당 2T; 사이다 2T

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요리쿡조리쿡

표고버섯 숙회

버섯의 쫄깃함에 새콤매콤한 초장의 맛이 어우러져서 간단하지만 넘 맛있는 별미반찬 표고버섯숙회입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

표고버섯 구매

[초고추장 양념]

고추장 구매 3T

식초 구매 3T

설탕 구매 1T

올리고당 구매 2T

사이다 구매 2T

노하우

조리순서Steps

표고버섯을 지저분한 밑둥 끝부부만 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻어서 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다. 버섯을 넣고 부르륵 끓어오르고 약 10초 후에 건져줍니다.

찬물에 씻어 건져주시고요.

물기가 빠지면 어슷하면서 좀 도톰하게 썰어줍니다. 그래야 씹는맛이 더 좋아요.

초고추장을 곁들여 먹는 표고버섯숙회입니다. 초고추장은 시판것을 사용해도 되고 만들어드셔도 됩니다.

분량의 고추장 3, 식초 3, 설탕 1, 올리고당 2, 사이다 2큰술(숟가락기준)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 더 새콤한 것을 원하시면 식초와 설탕의 양을 조금 늘리셔도 되고, 더 눅게 만드시려면 사이다를 더 첨가해서 만드시면 된답니다. 이 양의 몇배로 만들어서 냉장고에 넣고 필요할때 꺼내 드시면 편해요.

: 좋은 표고버섯 고르는 법 : 색이 선명하며 갓이 너무 피지 않고 주름지지 않는것이 좋답니다. 표고버섯 보관법 : 손질해서 냉장보관 하심 되구요, 밀봉으로 버섯의 수분을 유지하는것이 중요합니다.

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등록일 : 2015-04-25 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도