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둥글mom

홈메이드 리코타치즈 만들기 !

리코타치즈는 Ricotta cheese Ri : 다시 cotta : 삶다 란 뜻의 이탈리아 치즈랍니다. 단백하면서도 부드러운 맛이 어떤 요리나 디저트에도 잘 어울린답니다
아무나
재료Ingredients
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<재료> 우유(무지방×),유청(있으면),레몬즙 또는 식초,소금
이게 바로 유청이랍니당ㅎㅎ저번에 우유에서 리코타치즈를 만들었을 때
생긴 아이거든요 ^^
전 이번엔 이 유청을 이용해서 리코타치즈를 만들어보았어요 ^^
윗쪽이 유청 (whey:훼이)이고 아랫쪽이 우유랍니다. 유청은 치즈를 만들 때 생긴 액체를 말한답니다~ 유청 : 우유 = 1 : 1 로 준비해주세요 전 유청이 500ml 있어서 우유도 500ml로 만들었어요~ 유청이 없을 땐 우유1L로 해도 괜찮아요 ^^
냄비에 유청과 우유를 넣고 불을 켜주세요. 중불로 끓이다가..
완전히 끓기 전에 (약60도정도) 레몬즙 또는 식초를 3~4t (작은 숟가락) 넣고 천천히 섞어줍니다.
살살 섞어서 이렇게 분리하기 시작하면 30~40초정도 놔뒀다가 불을 끕니다. 그대로 4~5분 기다려주세요~
국자로 위에 뜬 덩어리를 조금씩 떠내고
미리 준비한 가제수건(이건 삼배로 된 수건) 또는 키친타올 2장(아니면 커피필터도 가능)을 깐소쿠리 위에 부어줍니다. 소쿠리 밑엔 꼭 볼을 놔두세요~
가제 밑으로 내려온 액체가 바로 유청이에요~ㅎㅎ 이건 버리지 말고 빵아나 스프를 만들 때 넣으면 깊은 맛이 나고 맛있답니다 ^^ 전 이걸로 다시 리코타치즈를 만들었지용~ㅎㅎ 우유1L로 리코타치즈를 만들었을 때 약 500ml의 유청이 생기더라구요~
가제를 살살 묶어주고 1시간~몇시간 방치합니다. 취향에 따라서 시간을 조절하세요~
이건 약2시간후의 모습 ^^ 완전 치즈처럼 생겼죠?ㅎㅎ
리코타츠즈로 샐러드를 만들었어요~ ^^
완성한 리코타치즈를 살살 떠내어.. 구워서 고소한 견과류과 건포도를 듬뿍 넣고 발사믹드레싱과 함께 먹으면 참 맛있어요~~♡^^
전 이번엔 발사믹드레싱 + 블루베리소스를 만들어서 뿌렸지용 ^^
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등록일 : 2015-04-07 수정일 : 2015-04-17

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

릴라동 2015-04-23 15:59:50

리코타치즈 늘 사먹다 이번에 만들어봤어요. 생각보다 어렵지않네요. 다 만들고 집에있던 연어넣고 샐러드 만들어먹으니 굿!! 

댓글 1
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