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풀향기

문어숙회

제철수산물 싱싱한 돌문어로 문어손질법과 데치는 방법을 알아보고요. 문어숙회도 소개해 볼게요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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가위를 이용해 문어 머리에 있는 내장을 제거해주세요.
문어 눈과 입도 제거해주세요.
문어는 밀가루를 넣고 팍팍 문질러서 빨판에 묻어있는 뻘을 제거해주세요.
밀가루 대신에 굵은 소금을 사용해도 좋답니다.
뻘을 제거한 문어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
끓는 물에 설탕과 식초를 넣고 다리부터 넣어서 데쳐주세요. 식초는 색상을 좋게 하고 설탕은 문어의 부드러운 식감을 좋게 한답니다. 물이 끓기 전에 문어를 넣으면 질겨지고 껍질이 벗겨지니까요 주의하세요.
돌문어라서 그리 크지 않기 때문에 삶지 않고 데쳤습니다.
크기가 큰 것은 삶아주어야겠지요.
재빨리 찬물로 헹구어 물기를 빼서 식혀주세요.
돌문어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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등록일 : 2014-09-20 수정일 : 2016-02-11

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