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패밀리 레스토랑에서 인기있는 립......

오븐 장만하고 꼭 해봐야 겠다고 생각했던 요리중에 하나인데 이제야 하게 되었어요........

사람들 말이 립을 구하기 힘들다고 해서 걱정했는데 저는 자주가는 정육점에서 쉽게 구입할 수 있었어요. 이 요리를 하실 분들은 미리 립을 어디서 구할 수 있는지 알아보세요. 혹시 내일 하겠다고 마음먹었는데 당장에 못구할 수 있으니까요......

만들어서 빨리 먹고 싶은 생각에 사진을 제대로 못찍었네요.....저는 사이들로 감자와 브로컬리를 준비했거든요. 야채를 곁들여서 같이 드시면 더 좋아요. 그럼 요리 시작합니다.....

■ 장보기 ■

베이비폭립600g, 양파1/4개, 생강15g

에스프레소바베큐소스 : 에스프레소커피1/3컵, 올리브오일1큰술, 다진마늘1개, 토마토케첩4큰술, 꿀2큰술, 설탕1/2큰술, 발사믹식초3큰술, 간장1과1/2큰술

■ 요리하기 ■

1. 립은 찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 뺀다.

2. 양파는 굵게 채썰고, 생강은 편으로 썬다.

3. 물에 소금, 양파, 생강을 넣고 끓인다.

4. 물이 끓으면 립을 20분 정도 쪄준다.

5. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶는다.

6. 마늘의 향이 나기 시작하면 토마토케첩, 발사믹식초, 간장, 설탕, 꿀을 넣어 걸쭉할때까지 끓인다.

7. 걸쭉해진 소스에 에스프레소커피를 넣고 끓인다.

8. 찐 립에 소스를 바른다음 190도로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.

9. 구워진 립을 꺼내어 다시 소스를 덧발라 다시 10분정도 더 구워준다.

■ 앞치마메모 ■

하나. 핏물을 꼭 제거 해 주셔야 고기냄새가 덜납니다.

둘. 쪄낸 립은 물기를 완전히 제거한 후 소스를 발라주세요. 그래야 소스가 흘러내리지 않고 고기에 잘 스며듭니다.

셋. 삶아내면 고기에 맛있는 맛이 물에 다 빠지니까 꼭 쪄주세요.

넷. 에스프레소가 없다면 일반 커피를 아주 진하게 내려서 넣으세요.

등록일 : 2008-03-23 수정일 : 2008-03-23

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